減鹽生活

減鹽 × 預(yù)制要點①  1
減鹽 × 預(yù)制要點② 3
減鹽 × 預(yù)制要點③ 5
關(guān)于本書 7
1肉類小菜
番茄醬燉豬肉丸子???10
蔥姜燉豬肉???12
烤芝麻裹豬里脊???13
雞肉卷???14
香炸雞翅???16
烤雞脯肉串 ???18
芥末炸牛排???20
酸奶油燉牛肉???22
減鹽搭檔① 食材的鮮味和高湯???24
2魚類小菜
腌煮鯖魚???26
黑醋煮鯛魚???28
南蠻腌竹莢魚???30
唐杜里風(fēng)旗魚???32
海苔味炸鲅魚???34
白芝麻燉鮭魚???36
香草煎 魚???38
咖喱炒鱈魚土豆???40
減鹽搭檔② 調(diào)味蔬菜和各種酸味???42
3豆制品、雞蛋小菜
厚炸豆腐配腌圣女果???44
厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末???46
鰹魚花煮厚炸豆腐???47
咖喱炒豆腐???48
西班牙煎蛋卷???50
裙帶菜煎餅???52
鹵蛋泡菜???53
減鹽搭檔③ 突出風(fēng)味???54
4蔬菜、芋頭小菜
豆腐小炒???56
芝麻炒干香菇小松菜???58
酒糟煮芹菜???60
黑芝麻醬燉蘆筍???62
咖喱煮番茄白蘿卜???63
高湯煮小油菜金針菇???64
胡蘿卜拌白蘿卜干沙拉???66
香草煮紅色蔬菜???68
白葡萄酒醋煮白色蔬菜???70
腌蓮藕牛蒡???72
彩椒泡菜???74
南瓜香菜黑醋沙拉???76
韓式拌卷心菜???78
胡椒拌土豆金槍魚???80
梅子味紅薯沙拉???82
黑胡椒炒山藥???84
高湯燉青花椒芋頭???86
用蔬菜制成的減鹽醬料及其特殊用法???88
蔥鹽檸檬醬???88
紅彩椒辣醬???89
韭菜黑醋醬???90
歐芹醬???91
蔬菜糊及其特殊用法???92
胡蘿卜糊???92
牛蒡糊???94
花椰菜糊???95
日式牡蠣豆腐鍋???96
牛蒡茼蒿濃湯???98
花椰菜糊焗雞腿肉???100
減鹽搭檔④ 鈉和鉀??? 102
5蘑菇、豆類、海藻小菜
土佐醋腌烤蘑菇???104
油煮口蘑???105
葡萄酒醋炒灰樹花菌???106
醋煮金針菇???107
辣煮番茄鷹嘴豆???108
白葡萄酒檸檬汁煮紅豆???110
白扁豆泡菜???112
酸辣腌漬大豆???114
炒煮海帶絲???116
醋煮裙帶菜配葡萄柚???118
腌羊棲菜???120
資料 作料和加工食品含鹽量一覽表??? 122
6預(yù)制小菜組合食譜
食譜 1 以番茄醬燉豬肉丸子為主菜的食譜???124
食譜 2 以芥末炸牛排為主菜的食譜???126
食譜 3 以唐杜里風(fēng)旗魚為主菜的食譜???128
食譜 4 以烤雞脯肉串為主菜的食譜???130
食譜 5 以白芝麻燉鮭魚為主菜的食譜???131
食譜 6 以厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末為主菜的食譜???132
食譜 7 以西班牙煎蛋卷為主菜的食譜???133
營養(yǎng)成分值一覽表??? 134