粵菜記

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	盛慧
出版社：	人民文學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787020181100	出版時(shí)間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《粵菜記》是一部紀(jì)錄片式的粵菜全景散文。寫(xiě)佳肴美食，也寫(xiě)世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵地文化；寫(xiě)粵菜行業(yè)發(fā)展變遷，更包含煙火溫情與人間冷暖。全書(shū)描寫(xiě)菜式超過(guò)三百種，關(guān)注經(jīng)典，也關(guān)注家常；關(guān)注“大菜”，也關(guān)注小吃。不僅包括傳統(tǒng)的廣府菜、潮州菜、客家菜，還包括新派粵菜。作品情感與內(nèi)容兼?zhèn)洌膶W(xué)性和歷史性并重，生動(dòng)細(xì)膩，韻味悠長(zhǎng)。

作者簡(jiǎn)介

　　盛慧，江蘇宜興人，主要作品有長(zhǎng)篇小說(shuō)《風(fēng)叩門環(huán)》《白?！贰蛾J廣東》、散文集《外婆家》《大灣的鄉(xiāng)愁》等，部分作品被翻譯成英文、俄文、蒙古文。

圖書(shū)目錄

第一章飲和食德余味長(zhǎng)     001
燒味與臘味   002
滿城盡帶鵝肉香   015
雞有百味白切為王     021
咸鮮合一客家雞   030
且說(shuō)一鴿勝九雞   034
秋風(fēng)起瘩鴨子肥   037
飲和食德余味長(zhǎng)   041
清鮮傳千年   044
味出潮州說(shuō)鹵水   055
鹵鵝自帶明星范   060

第二章恰似雨后入空林     065
等待時(shí)光鮮美      066
菌筍本是清虛物   071
恰似雨后入空林   077
花果入饌瘩秀色可餐   082
做魚(yú)要服順德人   086
水甜自然魚(yú)蝦美   091
與大海最親近的方式   099
珍饈每自海洋來(lái)   115
打冷曼妙如仙境   124
持螯何須待秋風(fēng)   130

第三章暖心最是家常味     137
暖心最是家常味   138
米飯也能饞死人   149
愛(ài)情如菜婚姻如湯     157
潮汕牛肉的秘密   161
甜食約等于寵愛(ài)   166
素菜可不是吃素的      171
清風(fēng)明月一窩粥   178
才子配佳人瘩喝粥配雜咸   183
醬碟雖小味無(wú)窮   191

第四章美食深處是故鄉(xiāng)     196
早茶小札       197
糕餅豈是尋常物   225
美食深處是故鄉(xiāng)   233
過(guò)節(jié)就要吃吃吃   239
小吃一味似故人   250
茶配之味       271
月下淡云       281
一杯糖水一封情書(shū)     287

后記       297