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內(nèi)容簡介

　　本書作者基于多年經(jīng)驗(yàn)和對咖啡的多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導(dǎo)用書?？Х壤ú粌H僅造就一杯美味的咖啡，更呈現(xiàn)一件漂亮的藝術(shù)品，是視覺與味覺的雙重享受。如何萃取醇香的濃縮咖啡，打發(fā)細(xì)密的奶泡，并逐漸添加難度、演變創(chuàng)意，在本書中都能找到答案。內(nèi)容涵蓋咖啡拉花的基礎(chǔ)知識、各種常用手法、動態(tài)和靜態(tài)實(shí)例演示（視頻和詳細(xì)的步驟圖片），盡顯咖啡拉花渾然天成的魅力。無須再點(diǎn)咖啡外賣，隨心所欲地設(shè)計(jì)出屬于自己的咖啡拉花吧。

作者簡介

　　劉清，劉清蛋糕烘焙學(xué)校創(chuàng)始人，長期從事西點(diǎn)蛋糕、咖啡的研究和培訓(xùn)工作?，F(xiàn)任廣東食品工業(yè)協(xié)會委員，高級烘焙講師。《廣州日報(bào)》《南方日報(bào)》《羊城晚報(bào)》都對劉清蛋糕烘焙學(xué)校進(jìn)行過報(bào)道。該學(xué)校成立于2000年，是一所以傳授西點(diǎn)、咖啡制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，教學(xué)認(rèn)真，培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用，產(chǎn)品款式新穎，技術(shù)與國際接軌。其開設(shè)的咖啡經(jīng)典實(shí)踐課程，對指導(dǎo)學(xué)員如何籌備開店、店面如何運(yùn)營管理有重要的實(shí)際操作意義。

圖書目錄

20 意式濃縮咖啡 24 牛奶和奶泡 29 咖啡拉花的常備材料、工具 44 咖啡拉花的技巧 45 拉花失敗的常見原因 46 咖啡拉花的基本手法愛心愛心 115 圣誕樹展翅天鵝 118 輕松熊郁金香 121 巧克力拿鐵葉子 124 枝葉盛開嬉戲中的天鵝 127 鳳凰壓紋郁金香 130 葉花推心 133 兔子三枝葉 136 胡桃大枝葉 139 心連心小鴨戲水 142 星光燦爛反推展翅天鵝 145 抹茶拿鐵星光閃閃 148 甘草雛菊 150 孔雀開屏閃爍之花 153 展翅飛翔環(huán)形之花 156 五行麥穗龍貓 159 太陽花熊 162 一心一意寵物豬 163 大白麥穗小花 166 四葉草貓咪 168 浪漫之花情侶 170 足跡憂郁的小女孩 172 紅絲絨拿鐵蝸牛 174 卡布奇諾