上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜（高校版）

定　價(jià)：￥108.00

作　者：	上?，F(xiàn)代高校智慧后勤研究院,上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)
出版社：	復(fù)旦大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787309163971	出版時(shí)間：	2022-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　深入推進(jìn)高校餐飲標(biāo)準(zhǔn)化保障體系，實(shí)現(xiàn)食堂的采購(gòu)溯源透明化、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、出售過(guò)程智能化、餐飲數(shù)據(jù)整合化，對(duì)高校餐飲改革具有非常重要的意義。標(biāo)準(zhǔn)化菜譜的推出，為后續(xù)的食材定量化、菜品系列化、配送集約化、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化、成本透明化、營(yíng)養(yǎng)科普化打下了良好的基礎(chǔ)，是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的起點(diǎn)和創(chuàng)新探索。

作者簡(jiǎn)介

　　上海現(xiàn)代高校智慧后勤研究院是利用非國(guó)有資產(chǎn)自愿舉辦，從事非營(yíng)利性社會(huì)服務(wù)活動(dòng)的社會(huì)組織。它將整合政府、高校、企業(yè)的各種創(chuàng)新資源和研究力量，深入高校后勤科技創(chuàng)新的研究，構(gòu)建組織信息網(wǎng)絡(luò)，搭建研究交流平臺(tái)，組建專業(yè)化研究隊(duì)伍，充分發(fā)揮研究院的組織、研究、平臺(tái)的功能，促進(jìn)高校后勤事業(yè)的發(fā)展。