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名廚親傳點心與小食

名廚親傳點心與小食

定　價：￥98.00

作　者： 梁偉山　編著
出版社： 暫缺
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9789621442246 出版時間： 2010-02-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業(yè)技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優(yōu)點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部分點心會有錯誤分析和專業(yè)指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。

作者簡介

暫缺《名廚親傳點心與小食》作者簡介

圖書目錄

前言
編輯的話
炸焗、酥類
糕類
餃子類
凍糕、軟皮點心類
小食類
包類

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