吃的風度

定　價：￥49.80

作　者：	施亮
出版社：	湖南文藝出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572612558	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：	281	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書用講故事的筆調(diào)講述了從孔子、袁枚、李漁到汪曾祺、錢鍾書等文人的美食逸聞；從杭幫菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；從六必居、東來順到天橋飯攤、二葷鋪等地段的美食風格；從《禮記》《閑情偶寄》《隨園食單》到《川菜雜談》的美食理論；從《水滸傳》的酒到《紅樓夢》的蟹到《揚州畫舫錄》的湯包美食經(jīng)驗。有陽澄湖的大閘蟹，洞庭湖的回頭魚，北京胡同的豆汁，貴陽街頭的餛飩；還有最開胃開心的錢鍾書楊絳夫婦口中的“杜家菜”。本書主要表達文人飲食情調(diào)，展示了他們食單上的品位、餐桌邊的藝味、飯館里的深情、零食中的閑趣。

作者簡介

　　施亮北京人，出身文人家庭，父親是錢鐘書楊絳的學生，家中的餐桌常常坐滿先生們，這些珍貴回憶為他提供了豐富素材。在《海內(nèi)與海外》雜志發(fā)表系列文章，出版長篇小說《黑色念珠》《胡同》，散文集《沒有水的湖》《前思后量》等。

圖書目錄

吃的風度一我的中國胃五舊京天橋的飯攤一一北京的飯館一六北京的仿膳小吃二〇砂鍋居的白肉二五同和居與東興樓二九六必居匾額的傳說三五『王家菜』軼聞三九油條與豆腐腦四三二葷鋪與爛肉面四七也說鹵煮火燒五一北京烤鴨在美國的一場風波五六魚，我所嗜也六〇也談食羊七五知味話徽菜八七從麻婆豆腐說到川菜九六京城的湘菜館一〇九杭幫菜，文人菜一一五腌篤鮮的味道一二六面條瑣記一三一餛飩雜說一四三小籠湯包之研究一五三羅斯福與雞尾酒一六〇黃酒與紅酒一六四咖啡趣談一七八北京的傳統(tǒng)糕點一八二京城消夏小吃冰碗與冰盤一八六閑話餅干一九〇吃零食一九八品茗三題二〇一飲茶的異化二一九吆喝的藝術(shù) 二二三三種民間食品的歷史考證二二七古典小說中的酒二三三食蟹之美二三七蔬食第一二四九野蔬食趣二五七先生的餐桌二六一后記二七七