居家必用事類全集（飲食類）

　　《居家必用事類全集》為元代無(wú)名氏編撰的一部家庭日用大全式的“通書(shū)”。全書(shū)共十集，以十天干為序第。該書(shū)的已集、庚集均為“飲食類”。又分為：諸品茶、諸品湯、渴水、熟水類、漿水類、法制香藥、果實(shí)類、酒曲類、造諸醋類、諸醬類、諸豉類、醞造腌藏日、蔬食、肉食（其中又細(xì)分為：腌藏肉品、腌藏魚(yú)品、造鮮品、燒肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌腸紅絲品、肉下飯品、肉羹食品幾部分）、回回食品、女直食品、濕面食品、干面食品、從食品、素食、煎酥乳酪品、造諸粉品、庖廚雜用等三十多類。共約收錄了四百多種飲料、調(diào)料、乳制品、蔬菜、葷菜、糕點(diǎn)、面食、素食的制法。特別值得重視的是，書(shū)中專門列有回回食品、女直食品兩類，對(duì)我們研究當(dāng)時(shí)的少數(shù)民族飲食是大有裨益的。書(shū)中的飲食在烹飪史上頗有影響。本書(shū)是用北京圖書(shū)館特藏書(shū)室所藏之明刻本，并參閱明嘉靖本加以標(biāo)點(diǎn)、注釋和譯文的。除個(gè)別明顯錯(cuò)刻之字及異體字外，一般未作改動(dòng)。

　　《居家必用事類全集》是一部元代古籍，共有十卷，有古代生活小百科全書(shū)之稱，該書(shū)未著撰人名氏，故以“無(wú)名氏”著名作者。