迷人的反派：可食用昆蟲小史

　　——可食用昆蟲的“自我介紹”——食物 飼料 藥物誘餌 黏合劑 裝飾品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的寶庫 文化中的關(guān)鍵物種令人不適的人間美味 穿越古今的危機(jī)救星 據(jù)估計(jì)，全世界有20億人經(jīng)常食用昆蟲。跟隨昆蟲學(xué)家、歷史學(xué)家和人類學(xué)家的腳步，我們將看到在許多文化中令人毛骨悚然的爬行動(dòng)物的烹飪用途和作為人類食物的作用，探索昆蟲在緩解全球食物短缺和自然資源過度開發(fā)方面的潛力，以及世界級(jí)廚師在使昆蟲成為美味方面所發(fā)揮的作用。

　　[美]吉娜·路易絲·亨特作家、伊利諾伊州立大學(xué)人類學(xué)副教授。學(xué)術(shù)研究興趣包括飲食人類學(xué)、食物正義與可持續(xù)性、民族志方法等。