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內(nèi)容簡介

　　根據(jù)動物疫情背景下我國動物性食品安全中動物疫情防控現(xiàn)及存在的問題，并對疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進(jìn)行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動物疫情背景下消費者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動物性食品安全的一些重要理論和全球動物食品安全管理的發(fā)展，對我國動物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議和方法。希望能為我國動物性食品行業(yè)得到更好的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。主要研究內(nèi)容包括：部分：我國動物源性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀。主要闡述了我國動物疫情防控狀況，動物性食品監(jiān)管機構(gòu)與監(jiān)管體系建設(shè)以及我國動物性食品的監(jiān)管運轉(zhuǎn)情況。分析我國動物性食品安全監(jiān)管機構(gòu)和人員問題、我國動物性食品的藥物殘留問題以及生態(tài)污染問題。掌握影響我國動物性食品質(zhì)量安全的因素，終指出我國動物性食品安全保障過程中存在的問題。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質(zhì)量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、強化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強群體間認(rèn)知及信任程度四個方面提出對策建議。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質(zhì)量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、強化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強群體間認(rèn)知及信任程度四個方面提出對策建議。

作者簡介

　　何忠偉，男，1969年12月出生，湖南永興人，中共黨員，管理學(xué)博士，經(jīng)濟學(xué)博士后，教授、碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院研究生處處長，兼任中國農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟研究會副秘書長（常務(wù)理事）、北京農(nóng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會理事、北京林學(xué)會理事等。

圖書目錄

第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 研究背景與內(nèi)容
第二節(jié) 研究方法與研究意義
第三節(jié) 國內(nèi)外研究綜述
第四節(jié) 創(chuàng)新點與不足之處

第二章相關(guān)概念界定與基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 相關(guān)概念界定
第二節(jié) 基礎(chǔ)理論

第三章動物疫情突發(fā)時主要防疫措施
第一節(jié) 防疫工作基本內(nèi)容
第二節(jié) 流行病學(xué)診斷
第三節(jié) 檢疫
第四節(jié) 消毒、隔離與封鎖
第五節(jié) 免疫接種與藥物預(yù)防

第四章動物疫病防治對動物性食品安全的影響
第一節(jié) 動物檢驗檢疫對食品安全的重要影響
第二節(jié) 動物產(chǎn)地檢疫對動物產(chǎn)品安全的重要影響
第三節(jié) 屠宰檢疫對食品安全的重要影響

第五章我國動物性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 我國動物疫情防控現(xiàn)狀
第二節(jié) 重大的動物疫情應(yīng)急管理分析
第三節(jié) 我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 我國動物性食品監(jiān)管機構(gòu)與體系建設(shè)
第五節(jié) 我國動物性食品監(jiān)管運轉(zhuǎn)情況
第六節(jié) 我國動物性食品安全監(jiān)管機構(gòu)與人員問題
第七節(jié) 我國動物性食品的藥物殘留問題
第八節(jié) 國內(nèi)外食品安全追溯體系對比
第九節(jié) 案例分析

第六章動物性食品安全視角下中國養(yǎng)殖戶決策行為分析
第一節(jié) 我國養(yǎng)殖業(yè)基本情況
第二節(jié) 問卷設(shè)計與來源
第三節(jié) 養(yǎng)殖戶對動物疫情認(rèn)知及行為特征
第四節(jié) 養(yǎng)殖戶行為決策的主要影響因素的Logit模型及其分析
第五節(jié) 小結(jié)

第七章政府懲罰機制下動物源性食品質(zhì)量安全投入演化博弈分析
第一節(jié) 動物性食品企業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 模型基本假設(shè)與構(gòu)建
第三節(jié) 動物源性食品供應(yīng)鏈演化博弈分析
第四節(jié) 懲罰機制下雙方演化博弈分析
第五節(jié) 小結(jié)

第八章食品安全問題對消費者行為的影響分析
第一節(jié) 問卷設(shè)計與來源
第二節(jié) 消費者對動物疫情認(rèn)知及行為特征
第三節(jié) 消費者購買的主要影響因素的Logit模型及其分析
第四節(jié) 小結(jié)

第九章動物疫情背景下我國動物性食品質(zhì)量安全對策建議
第一節(jié) 補全政府部門監(jiān)管制度短板
第二節(jié) 保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、專業(yè)化管理流程
第三節(jié) 強化動物性食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系
第四節(jié) 制定群體間認(rèn)知及信任強化對策
附錄1
附錄2
參考文獻(xiàn)