隨息居飲食譜

　　《隨息居飲食譜》為清朝醫(yī)學(xué)家王士雄（公元1806-1867年）所撰?！峨S息居飲食譜》自清咸豐十一年（公元1861年）首次出版后，曾經(jīng)在湖北、浙江、上海等地多次再版。這本書共收集了日常飲食物品三百三十種，分為水飲、谷食、調(diào)和、蔬食、果食、羽毛、鱗介等七類，對(duì)各類食物的性能及其醫(yī)療用途、食療功效等，均有較詳細(xì)的論述，是食療著作中頗有影響的一本。原書有作者親友寫的跋、題詞，與本書內(nèi)容無(wú)關(guān)，所以進(jìn)行了刪節(jié)。書中也有一些不符合現(xiàn)代科學(xué)的內(nèi)容，為存原貌，未加刪改。本書是根據(jù)上海文瑞樓民國(guó)三年的石印本譯注的，曾經(jīng)由王葡華同志審校。原書有作者親友寫的跋、題辭，與本書內(nèi)容無(wú)關(guān)，所以刪節(jié)。書中也有一些不符合現(xiàn)代科學(xué)的地方，為存原貌，未加刪改。本書是根據(jù)上海文瑞樓民國(guó)三年的石印本譯注的。

　　王士雄，字孟英，號(hào)夢(mèng)隱、睡鄉(xiāng)散人，浙江海寧人，曾移居杭州、上海。士雄少年時(shí)家貧，當(dāng)過(guò)鹽行會(huì)計(jì)，同時(shí)鉆研醫(yī)學(xué)。后來(lái)，便精心研究醫(yī)學(xué)理論，著有《霍亂論》《王氏醫(yī)案》《潛齋醫(yī)學(xué)從書》《溫?zé)峤?jīng)緯》《歸硯錄》《隨息居飲食譜》等十多部著作。對(duì)溫病的診治和理論都有獨(dú)到見(jiàn)解；對(duì)寒霍亂、熱霍亂癥的鑒別和治療積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)；對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍撑c食療也作了較系統(tǒng)的研究。