中國文化中的飲食

　　《中國文化中的飲食》是第一部系統(tǒng)研究中國飲食文化的歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版于1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅(qū)著作，既不乏學術深度，又有兼具可讀性。全書以朝代順序為劃分，各章由海外漢學重鎮(zhèn)負責撰寫，考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲食結(jié)構(gòu)、進餐禮儀與觀念象征，到不同地區(qū)偏愛的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存，博采眾長與對外傳播交織，講述一段關于“飲食”的精彩歷史。

　　作者 | 張光直（Kwang-chih Chang，1931—2001）當代著名人類學家、考古學家。畢生致力于中國史前考古。著有《古代中國考古學》《商文明》《中國青銅時代》等多部重要作品。他是溝通中西方考古學的“架橋人”，主張將中國考古學置于世界文化舞臺。 作者 | 薛愛華（Edward Hetzel Schafer，1913—1991）美國歷史學家、漢學家，任教于加州大學伯克利分校，曾任美國東方學會會長，以唐史研究而著稱。著有《撒馬爾罕的金桃：唐代舶來品研究》《朱雀：唐代的南方意象》《珠崖：12世紀之前的海南島》《神女：唐代文學中的龍女與雨女》等作品。 作者 | 牟復禮（Frederick W. Mote，1922—2005）美國漢學家、中國史學者，普林斯頓大學東亞系的奠基人。曾主持編寫《劍橋中國史·明代史》，將蕭公權名著《中國政治思想史》譯介到西方。著有《中國思想之淵源》等作品。 作者 | 史景遷（Jonathan Dermot Spence，1936—2021）美國著名漢學家，耶魯大學歷史學教授，曾任美國歷史學會主席。著有《太平天國》《王氏之死：大歷史背后的小人物命運》《雍正王朝之大義覺迷》等作品。作者 | 許烺光（Francis L. K. Hsu，1909—1999）著名人類學家，任教于美國西北大學，曾任美國人類學會會長。著有《中國人與美國人》《宗族、種姓與社團》《祖蔭下：中國鄉(xiāng)村的親屬、人格與社會流動》等作品。 …… 譯者 | 王沖四川南充人，筆名狄鞮。從2009 年至今，已專職從事英語口筆譯14 年。曾長期在蒙古、委內(nèi)瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作，涉及石油鉆井、煉油廠場地平整、水泥廠、電解鋁廠、鐵路設計。嗜好研究古文，個人運營有公眾號“狄鞮”，發(fā)布各類古籍考據(jù)和翻譯交流文章。