中國(guó)文化中的飲食

　　《中國(guó)文化中的飲食》是第一部系統(tǒng)研究中國(guó)飲食文化的歷史人類學(xué)著作，由考古學(xué)家、人類學(xué)家張光直主編，初版于1977年，是從考古學(xué)和人類學(xué)角度研究中國(guó)飲食文化的先驅(qū)著作，既不乏學(xué)術(shù)深度，又有兼具可讀性。全書(shū)以朝代順序?yàn)閯澐?，各章由海外漢學(xué)重鎮(zhèn)負(fù)責(zé)撰寫(xiě)，考察了中國(guó)從古至今的飲食文化大觀。從中國(guó)各歷史時(shí)期的飲食習(xí)慣與風(fēng)格、飲食結(jié)構(gòu)、進(jìn)餐禮儀與觀念象征，到不同地區(qū)偏愛(ài)的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國(guó)飲食的誕生、沿革、流變，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存，博采眾長(zhǎng)與對(duì)外傳播交織，講述一段關(guān)于“飲食”的精彩歷史。

　　作者 | 張光直（Kwang-chih Chang，1931—2001）當(dāng)代著名人類學(xué)家、考古學(xué)家。畢生致力于中國(guó)史前考古。著有《古代中國(guó)考古學(xué)》《商文明》《中國(guó)青銅時(shí)代》等多部重要作品。他是溝通中西方考古學(xué)的“架橋人”，主張將中國(guó)考古學(xué)置于世界文化舞臺(tái)。 作者 | 薛愛(ài)華（Edward Hetzel Schafer，1913—1991）美國(guó)歷史學(xué)家、漢學(xué)家，任教于加州大學(xué)伯克利分校，曾任美國(guó)東方學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，以唐史研究而著稱。著有《撒馬爾罕的金桃：唐代舶來(lái)品研究》《朱雀：唐代的南方意象》《珠崖：12世紀(jì)之前的海南島》《神女：唐代文學(xué)中的龍女與雨女》等作品。 作者 | 牟復(fù)禮（Frederick W. Mote，1922—2005）美國(guó)漢學(xué)家、中國(guó)史學(xué)者，普林斯頓大學(xué)東亞系的奠基人。曾主持編寫(xiě)《劍橋中國(guó)史·明代史》，將蕭公權(quán)名著《中國(guó)政治思想史》譯介到西方。著有《中國(guó)思想之淵源》等作品。 作者 | 史景遷（Jonathan Dermot Spence，1936—2021）美國(guó)著名漢學(xué)家，耶魯大學(xué)歷史學(xué)教授，曾任美國(guó)歷史學(xué)會(huì)主席。著有《太平天國(guó)》《王氏之死：大歷史背后的小人物命運(yùn)》《雍正王朝之大義覺(jué)迷》等作品。作者 | 許烺光（Francis L. K. Hsu，1909—1999）著名人類學(xué)家，任教于美國(guó)西北大學(xué)，曾任美國(guó)人類學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。著有《中國(guó)人與美國(guó)人》《宗族、種姓與社團(tuán)》《祖蔭下：中國(guó)鄉(xiāng)村的親屬、人格與社會(huì)流動(dòng)》等作品。 …… 譯者 | 王沖四川南充人，筆名狄鞮。從2009 年至今，已專職從事英語(yǔ)口筆譯14 年。曾長(zhǎng)期在蒙古、委內(nèi)瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作，涉及石油鉆井、煉油廠場(chǎng)地平整、水泥廠、電解鋁廠、鐵路設(shè)計(jì)。嗜好研究古文，個(gè)人運(yùn)營(yíng)有公眾號(hào)“狄鞮”，發(fā)布各類古籍考據(jù)和翻譯交流文章。