味蕾上的江南印記

定　價：￥58.00

作　者：	楊穎立著
出版社：	上海書店出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787545821703	出版時間：	2023-05-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本融合歷史、文化、地域特色美食隨筆。本書分“食苑談興” “細(xì)點集萃”“江南有味”“水鄉(xiāng)食俗”等五輯，作者以隨筆形式，不但論述了江南美食的淵源，展示了許多美食的出處及演變軌跡，還介紹了許多幾近絕跡的江南美食。從七千年前的馬家浜開始，江南從不缺美食。那吳儂細(xì)語滋潤下的江南美食，也是軟糯可口、精致有加，像極了江南人的性格，可謂“一方水土養(yǎng)一方食”的寫照。而今由于時代的變遷，生活節(jié)奏的變快，我們江南一帶越來越多地將點心作為主食；由于交通的發(fā)達(dá)，南北交流的頻繁，美食也開始趨于同化。如何保持江南美食的獨特性，如何使天南海北的人愛上江南美食，《味蕾上的江南印記》一書無疑起到了畫龍點睛的詮釋作用。

作者簡介

　　楊穎立，嘉興作家協(xié)會會員，經(jīng)濟(jì)師、企業(yè)法律顧問。著有《建國路史話》（與人合作）、《五芳齋粽子制怍技藝》（浙江省非遺叢書）、《沿著韭溪到宋代：江南人文手記》，以及長篇小說《源香：五芳齋三部曲》《凝香：五芳齋三部曲》等。

圖書目錄

食苑談興

嘉湖細(xì)點
禾菜
朱彝尊與《食憲鴻秘》
《食憲鴻秘》作者考
《醒園錄》與嘉興美食
中國粽子史小考
嘉興粽子史小考
字里行間有粽香
從糕團(tuán)中尋找江南的味道
細(xì)點集萃
古籍中的嘉興粽子
高湯粽
從茶食三珍到茶食四珍
菱角綠豆糕
重陽節(jié).重陽糕.老人節(jié)
美哉，云片糕
藥膳當(dāng)屬八珍糕
被一個傳說救活的姑嫂餅
別出心裁說栗酥
立春之日說春卷
八寶飯趣談
清源正本說饅頭
熱汽氤氳燒賣鮮
湯面一缽解百饞
一對小怨家本是同根生
年糕，年年高
浪漫中秋月餅圓
四月青團(tuán)江南味
元霄趣話
皮酥糜鮮由此發(fā)
粥品雜談
糖風(fēng)菱
奇珍異果“蜜香櫞”
江南有味
漫話“黃酒”
古代嘉興名酒
酸醇香柔由醋來
調(diào)味佳品醬為先
小菜是腐乳
江南煲
話說江南名鹵
火腿幢
冰糖鰻鱺
涼拌鱉裙
東坡肉
醉蝦
蝦仁臭豆腐干
蝦子龍腸
龍鱗鱔筒湯
蟹粉豬油好下飯
好米好菜做好飯
江南一品醬醬鴨香
水鄉(xiāng)食俗
食挑
早酒
茶館
年貨
呼朋喚友買豆腐
糧煤店前長隊多
老虎灶頭有濃情
閑庭信步賞街塑
從會芳茶社到酒釀店
一塊奇怪的店幌
中山路上的店招