葡萄酒的世界史：自然惠賜與人類智慧

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	山本博
出版社：	商務(wù)印書館
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787100219976	出版時間：	2023-06-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　誕生于中近東的葡萄酒先是傳入埃及，經(jīng)過希臘，向西擴(kuò)展至歐洲，但它并沒有進(jìn)入東方。暫且將伊斯蘭教禁酒這樣的宗教、文化壁壘排開，印度、西亞、中國、以及更東的日本等國，也是葡萄酒的不毛之地。中國雖然自漢朝起，就因張騫出使西域而帶來了葡萄，到唐朝時，文人墨客也開始喝到葡萄酒，并栽植葡萄，但在此之后，葡萄酒卻忽然消失了。大洋彼岸的南北美洲也一直沒有葡萄酒的身影。南北美洲開始釀造葡萄酒要到西班牙征服之后，由傳教士帶來。真正意義上的葡萄酒文化也沒有在這些地區(qū)誕生，這并不是由于亞洲像中國人、日本人等地區(qū)的人們不喝酒造成的。在日本，釀造以米作為原料的清酒時，為了產(chǎn)生釀酒所需的微生菌，使用了醪糟和酵母，它的釀造技術(shù)和工藝在世界上也屬唯一。而世界各地也有椰子酒等用果實(shí)釀造的獨(dú)特且種類繁多的酒，人們亦享受著他們帶來的樂趣。從葡萄酒發(fā)展分布圖就可知，埃及、猶太、希臘、羅馬等文明在形成歐洲文化底色的“兩希文明”（希臘文明和希伯來文明）的同時，作為其中一環(huán)葡萄酒文化也逐漸發(fā)育起來。那么，葡萄酒是如何開始在美索不達(dá)米亞起源，并在埃及、希臘、羅馬、歐洲、世界范圍內(nèi)傳播的？舊約與新約中對葡萄酒的描述有何不同？葡萄酒如何在羅馬形成了平民化與貴族化的差異？葡萄酒在歐洲中世紀(jì)人們生活中的地位又如何？本書對葡萄酒的歷史及其在世界范圍內(nèi)的流通和影響做了詳盡的敘述。

作者簡介

　　作者簡介：山本博，日本葡萄酒評論家，律師，出生于1931年。早稻田大學(xué)畢業(yè)。日本葡萄酒批評的先驅(qū)。葡萄酒相關(guān)作品超過40本。譯者簡介：瞿亮，南開大學(xué)日本研究院世界史博士，湘潭大學(xué)哲學(xué)與歷史文化學(xué)院副教授，在《世界歷史》《歷史教學(xué)》《外國問題研究》《世界歷史評論》等期刊發(fā)表論文十余篇，譯有《安南史研究Ⅰ》《講談社•日本的歷史：天下泰平的江戶時代》《講談社•興亡的世界史：東南亞多文明世界的發(fā)現(xiàn)》等。

圖書目錄

序　章　東洋對于葡萄的愛慕——日本人何時開始喝葡萄酒
第一章　探求葡萄酒的源流——美索不達(dá)米亞的酒宴圖
第二章　培育葡萄酒的母親——促使技術(shù)進(jìn)步的埃及
第三章　古典葡萄酒的形成與確立——與希臘神話的關(guān)聯(lián)
古代希臘神話與傳說的時代
后期的庶民階層
后期的知識分子階層
第四章　與宗教結(jié)合的葡萄酒——舊約、新約圣經(jīng)與以色列
兩個版本的圣經(jīng)
《舊約全書》與葡萄酒
《新約全書》與葡萄酒
第五章　葡萄酒的希臘化與希伯來化
葡萄酒文化的熔爐：羅馬
早期羅馬的反葡萄酒派
葡萄酒貿(mào)易與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興隆
貴族的葡萄酒
庶民的葡萄酒
作為羅馬軍團(tuán)必需品的葡萄酒
羅馬和平與葡萄酒的普及
葡萄酒與木樽的完美結(jié)合
第六章　衛(wèi)生與信仰的葡萄酒——多樣化的中世紀(jì)
葡萄酒并沒有缺席的中世紀(jì)
王侯貴族的葡萄酒
教會•僧侶•修道院的葡萄酒
城市與市民的葡萄酒
農(nóng)村與農(nóng)民的葡萄酒
第七章　知識與理性的葡萄酒——近代前的變革
從神到人
文藝復(fù)興、宗教改革
絕對主義王權(quán)與該時代的葡萄酒
波爾多干紅葡萄酒的進(jìn)軍
英國人創(chuàng)造的雪莉和波特
貴腐葡萄酒的誕生
玻璃酒瓶與軟木酒塞
絕對主義王權(quán)的功罪
第八章　市民社會與科學(xué)的葡萄酒——近代塑造葡萄酒的理想美
激蕩的時代：自18世紀(jì)末至19世紀(jì)
法國革命前后的科學(xué)思想及其對葡萄酒的影響
法國大革命滋生的法則 ——《拿破侖法典》和葡萄酒的關(guān)系
葡萄園的變化
餐館的誕生、從貴族的葡萄酒到市民的葡萄酒
工業(yè)革命與葡萄酒——巴黎世博會與上檔次的波爾多葡萄酒
工業(yè)革命的光與影 ——鐵路與葡萄酒
19世紀(jì)后半葉的噩夢 ——葡蚜的蹂躪
葡萄酒世界中19世紀(jì)的意義
第九章　科學(xué)技術(shù)引起的巨大變革——20世紀(jì)的葡萄酒
激蕩的20世紀(jì)
普遍的葡萄酒法案誕生
葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化 ——機(jī)械化
葡萄酒產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代釀造學(xué)
葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變革——葡萄酒業(yè)界的再編成
葡萄酒報(bào)道的發(fā)展
第十章　葡萄酒的新文藝復(fù)興時代——世界各國的新組合
面貌發(fā)生變化的世界葡萄酒格局
新大陸葡萄酒的崛起
世界葡萄酒的新動向
葡萄酒將來的展望