明清飲食：藝術(shù)食器？庖廚智慧

　　明清飲食史研究專(zhuān)家伊永文心血之作。在小說(shuō)、筆記、詩(shī)詞、曲藝等通俗文學(xué)樣式中發(fā)掘線索，與明清社會(huì)歷史文獻(xiàn)相互參證。字里行間，再現(xiàn)明清飲食歷史現(xiàn)場(chǎng)。本卷重在談?wù)?ldquo;技”與“藝”，明清時(shí)期，飲食工具（食器與加工器械）及飲食制作（烹飪與食品制作）都在原有的基礎(chǔ)上愈益表現(xiàn)出更加繁復(fù)、精細(xì)的樣式與特征。這意味著當(dāng)時(shí)人們對(duì)“飲食”二字在“技術(shù)”與“審美”上有了更為深入的實(shí)踐與理解。當(dāng)然附加在器物上的規(guī)制與秩序，也是我們窺見(jiàn)當(dāng)時(shí)社會(huì)的一個(gè)有趣的窗口。

　　伊永文古典文獻(xiàn)研究專(zhuān)家，歷史文化學(xué)者，中國(guó)飲食史家。黑龍江大學(xué)文學(xué)院教授，南開(kāi)大學(xué)中文系畢業(yè)。 主要著述：《古代中國(guó)閑情瑣記》《宋代市民日常生活》《宋代煙火：市民生活筆記》《明代社會(huì)日常生活》《明清飲食研究》《東京夢(mèng)華錄箋注》《宋代市民生活》……其中《宋代市民生活》《東京夢(mèng)華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優(yōu)秀社會(huì)科學(xué)研究成果專(zhuān)著一等獎(jiǎng)。《明清飲食研究》（專(zhuān)著），《以為中心的“夢(mèng)華體”文學(xué)》（論文），均引起海外漢學(xué)家好評(píng)。