輻照技術(shù) 食品的安全衛(wèi)士

　　本書為“走進(jìn)美麗的核科學(xué)世界系列”之一。主要內(nèi)容分三部分，部分用三章的篇幅講解了食品輻照技術(shù)，包括輻照技術(shù)簡介、輻照技術(shù)所用的三種射線及其輻照裝置、認(rèn)識(shí)和應(yīng)用輻照技術(shù)的過程，建立標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)體系以保障輻照技術(shù)的安全應(yīng)用。第二部分用十章的篇幅介紹輻照在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，詳細(xì)介紹了已有商業(yè)規(guī)模應(yīng)用的九類輻照食品，分別是進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龍蝦、泡椒鳳爪、預(yù)制菜肴、航天食品、寵物食品，也簡單介紹了輻照在食品領(lǐng)域的其他應(yīng)用。第三部分即第14章，該章回顧了食品輻照的發(fā)展史，展望了食品輻照應(yīng)用的未來。本書的讀者對象為對食品加工技術(shù)和核技術(shù)和平利用有興趣的消費(fèi)者和食品加工業(yè)人士。

　　戚文元，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員，中國原子能農(nóng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會(huì)輻射加工專委會(huì)副主任，上海市核學(xué)會(huì)原子能農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會(huì)主任，長三角輻照聯(lián)席會(huì)副會(huì)長，《核農(nóng)學(xué)報(bào)》編委。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品物理保鮮加工。獲得四川省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國家發(fā)明專利6項(xiàng)，參與制定農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，參編著作2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇。先后榮獲上海市核學(xué)會(huì)“先進(jìn)工作者”，中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會(huì)“核技術(shù)應(yīng)用”突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。高美須，中國原子能農(nóng)學(xué)會(huì)秘書長、科普與宣傳專業(yè)委員會(huì)主任，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所副研究員。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工。主持食品輻照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂、國家和國際合作項(xiàng)目，發(fā)表論文百余篇，主編2部著作。