食源性疾病科普文章匯編

　　內(nèi)容簡(jiǎn)介：食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。本書(shū)通過(guò)詳細(xì)介紹食源性疾病的特點(diǎn)、發(fā)病機(jī)理、防控措施等，旨在幫助人們提高對(duì)食源性疾病和食品安全的認(rèn)識(shí)，在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　作者簡(jiǎn)介：陳江，浙江省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、副主任醫(yī)師，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)第七屆食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、浙江省食品安全科普宣傳和風(fēng)險(xiǎn)交流專(zhuān)家組成員。長(zhǎng)期從事食源性疾病防制工作，主要研究領(lǐng)域包括食源性疾病監(jiān)測(cè)與處置、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。以第一作者或第一通訊作者發(fā)表論文三十余篇（其中SCI論文十余篇），主編《食源性疾病監(jiān)測(cè)知識(shí)》，參編《農(nóng)藥毒理學(xué)》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》《公共衛(wèi)生與健康促進(jìn)》等多部著作。 章榮華，浙江省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)、主任醫(yī)師。目前擔(dān)任衛(wèi)生健康系統(tǒng)省級(jí)食品安全首席專(zhuān)家，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣傳和風(fēng)險(xiǎn)交流專(zhuān)家組成員，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)理事兼食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員。長(zhǎng)期從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估、公共營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)教育等工作。承擔(dān)國(guó)家和省級(jí)多項(xiàng)科研課題，主持或參與制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，主編或副主編專(zhuān)業(yè)科普著作6部，發(fā)表科研論文30余篇。 陳莉莉，浙江省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主管醫(yī)師，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)第七屆食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)。長(zhǎng)期從事食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)交流、總膳食研究等工作，在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表科研論文9篇，承擔(dān)浙江省醫(yī)藥衛(wèi)生科技計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)，參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研課題。