食品微生物創(chuàng)新性實驗設計與應用

　　《食品微生物創(chuàng)新性實驗設計與應用》是上海市教委應用型本科建設項目內(nèi)容之一，本書內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實驗性指導、微生物學基本操作、原創(chuàng)性實驗設計三個部分。本書重構(gòu)食品微生物的基礎實驗，主要通過活動的形式，，使讀者能把實驗內(nèi)容橫向相互聯(lián)系， 好的理解實驗的目的與意義，為獨立設計實驗提供訓練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實驗的內(nèi)容，還有現(xiàn)代的微生物實驗方法與手段；不僅有技能性內(nèi)容，還有開展原創(chuàng)性實驗的方法與要求。一方面可以讓學生了解創(chuàng)新性實驗如何開展，另一方面可以作為一個開發(fā)式的實驗課題，可以作為食品專業(yè)骨干課程《食品微生物實驗》的教學用書，還可以作為大學生、高中學生課外作品的教學參考書。

　　趙渝，任職于上海師范大學生命科學學院，男，環(huán)境科學博士及副教授，主要從事微生物學、食品科學方面的研究工作。在食源性致病菌風險與控制、快速檢測技術，食品安全溯源，食品理化檢測技術等方面開展了廣泛的研究。主持或承擔上海市科委重大科技攻關項目，上海市科委標準化專項、上海市教委等項目的研究工作。已 外 雜志上發(fā)表30多篇科研論文。