生物化學(xué)（第二版）

第一章 緒論
　第一節(jié) 概述
　　一、生物化學(xué)的涵義
　　二、生物化學(xué)的研究內(nèi)容
　第二節(jié) 生物化學(xué)與其他生命科學(xué)的關(guān)系
　　一、生物化學(xué)是分子水平的生物學(xué)
　　二、生物化學(xué)是現(xiàn)代生物學(xué)科的基礎(chǔ)和前沿
　第三節(jié) 生物化學(xué)與現(xiàn)代工業(yè)
　　一、生物化學(xué)對(duì)現(xiàn)代化工、輕工、食品、醫(yī)藥工業(yè)的滲透
　　二、酶工程與自動(dòng)化
　第四節(jié) 21世紀(jì)的生物化學(xué)發(fā)展趨勢
　　一、大分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　　二、生物膜的結(jié)構(gòu)與功能
　　三、機(jī)體自身調(diào)控的分子機(jī)理
　　四、生化技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)明
　　五、生物化學(xué)與現(xiàn)代新生物技術(shù)
第二章 糖類的化學(xué)
　第一節(jié) 概述
　　一、糖的定義與元素組成
　　二、糖的分類與命名
　　三、糖類的生物學(xué)功能
　第二節(jié) 單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
　　一、單糖的旋光性與開鏈結(jié)構(gòu)
　　二、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)
　　三、單糖衍生物
　　四、單糖的性質(zhì)
　第三節(jié) 寡糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
　　一、寡糖的結(jié)構(gòu)
　　二、寡糖的性質(zhì)
　　三、環(huán)糊精
　第四節(jié) 多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
　　一、同聚多糖
　　二、雜聚多糖
　　三、復(fù)合糖類
　習(xí)題
第三章 脂類和生物膜化學(xué)
　第一節(jié) 概述
　　一、脂質(zhì)的概念
　　二、脂質(zhì)的分類
　　三、脂類的生理功能
　第二節(jié) 油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
　　一、油脂的結(jié)構(gòu)
　　二、油脂的性質(zhì)
　第三節(jié) 磷脂和固醇類
　　一、磷脂
　　二、固醇類
　第四節(jié) 生物膜
　　一、生物膜的組成及結(jié)構(gòu)模型
　　二、生物膜的特性
　　三、生物膜的功能
　　四、膜生物工程
　習(xí)題
第四章 蛋白質(zhì)化學(xué)
　第一節(jié) 概述
　　一、蛋白質(zhì)的概念
　　二、蛋白質(zhì)的分類
　　三、蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能
　第二節(jié) 蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
　　一、蛋白質(zhì)的水解——產(chǎn)生氨基酸的基本手段
　　二、氨基酸的結(jié)構(gòu)特征
　　三、氨基酸的分類
　　四、氨基酸的性質(zhì)
　第三節(jié) 肽
　　一、肽的概念
　　二、生物活性肽
　第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
　　一、蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)
　　二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
　　三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性
　第五節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
　　一、蛋白質(zhì)分子的大小
　　二、兩性解離和等電點(diǎn)
　　三、膠體性質(zhì)
　　四、沉淀作用
　　五、變性作用
　　六、顏色反應(yīng)
　第六節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸的分離純化與測定
　　一、分離純化的一般原則及基本步驟
　　二、分離純化的基本方法
　　三、氨基酸的分離
　　四、蛋白質(zhì)及氨基酸的分析測定
　習(xí)題
第五章 核酸化學(xué)
第六章 酶化學(xué)
第七章 維生素、水和礦質(zhì)平衡
第八章 能量代謝與生物能的利用
第九章 糖代謝
第十章 脂代謝
第十一章 核酸代謝
第十二章 蛋白質(zhì)代謝
第十三章 代謝的調(diào)節(jié)控制
第十四章 基因工程與蛋白質(zhì)工程
第十五章 生物化學(xué)與新生物技術(shù)
附錄
參考文獻(xiàn)