肉與肉制品包裝技術(shù)

　　本書對國內(nèi)外肉與肉制品包裝的新技術(shù)、新方法進行系統(tǒng)歸納總結(jié)，全書共分五章，第1章為緒論，該章主要從肉與肉制品的產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)需求、肉與肉制品包裝技術(shù)發(fā)展前景等進行論述。第二章為包裝技術(shù)對肉與肉制品品質(zhì)的影響，該章通過介紹包裝對肉與肉制品的色澤、氧化程度等方面的影響展開說明。第三章為肉與肉制品包裝材料，詳細介紹了一些傳統(tǒng)包裝材料及包裝制品，并介紹了*新的環(huán)保包裝材料及復合包裝材料。第四章為肉與肉制品包裝技術(shù)，該章主要介紹了肉與肉制品包裝技術(shù)的要求以及肉與肉制品的包裝技術(shù)和設(shè)備。第五章為肉與肉制品包裝的法規(guī)，該章重點從國際標準與法規(guī)、我國的標準與法規(guī)、肉與肉制品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證三個方面總結(jié)了肉與肉制品包裝相關(guān)的法律法規(guī)，以增強讀者的法律意識，促進安全生產(chǎn)。

　　師希雄國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成員，甘肅省畜產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心工作人員。主要從事畜產(chǎn)品加工及動物性食品營養(yǎng)方面的教學和科研、兼任研究生教學秘書工作。參與完成省級項目2項，廳局級項目2項。獲得廳級獎1項，國家發(fā)明專利1項?，F(xiàn)主持四川省高校重點實驗室開放基金1項。在《農(nóng)業(yè)機械學報》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊發(fā)表論文十余篇。