肉類中旋毛蟲與牛帶絳蟲的控制：基于風(fēng)險的案例與方法（修訂版）

定　價：￥49.00

作　者：	聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，世界衛(wèi)生組織著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社有限公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109303867	出版時間：	2022-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　人類旋毛蟲病是由食用含有旋毛蟲病寄生蟲幼蟲的家畜或狩獵動物的生肉或未經(jīng)充分處理的肉引起的。絳蟲病發(fā)生在人們食用帶有囊尾蚴的牛肉時，這些牛肉沒有被充分加熱或冷凍以殺死寄生蟲。本報告提供了電子表格模型，可有效生成公共衛(wèi)生官員在評估不同的宰后肉類衛(wèi)生方案時所需的定量信息肉中的旋毛蟲和牛帶絳蟲。該模型能夠開發(fā)基于科學(xué)的風(fēng)險情景，以評估旋毛蟲和牛帶絳蟲消化試驗和肉類檢查的各種□化對人類旋毛蟲病和牛帶絳蟲病殘留風(fēng)險的影響。

作者簡介

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圖書目錄

序言
致謝
參與人員
利益聲明
縮寫
執(zhí)行摘要
1 引言
1.1 背景
1.2 范疇
1.3 風(fēng)險評估
2 控制肉類中旋毛蟲：基于風(fēng)險的案例與方法
2.1 控制肉類中旋毛蟲，進(jìn)行食物鏈建模的必要輸入
2.2 基于風(fēng)險控制旋毛蟲的案例
2.2.1 確定可忽略風(fēng)險的狀態(tài)
2.2.2 持續(xù)驗證可忽略風(fēng)險的豬舍
2.2.3 結(jié)論
2.3 基于風(fēng)險控制豬群旋毛蟲的方法
2.3.1 公共衛(wèi)生和貿(mào)易中的旋毛蟲
2.3.2 風(fēng)險模型的應(yīng)用
2.3.3 由“可忽略風(fēng)險”豬場提供的消費者保護(hù)水平建模實例
2.3.4 建模實例：建立“可忽略風(fēng)險”豬場對消費者的保護(hù)效果
2.3.5 討論和建議
3 控制肉類中牛帶絳蟲：基于風(fēng)險的案例
3.1 用于控制肉類中牛帶絳蟲的食物鏈建模所需投入
3.2 基于風(fēng)險控制牛帶絳蟲的案例
3.2.1 目的
3.2.2 模型
3.2.3 案例概述
3.2.4 模型輸入
3.3 結(jié)論
4 結(jié)論和建議
4.1 結(jié)論
4.2 建議
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 旋毛蟲模型流程圖
附錄2 牛帶絳蟲模型的電子表格圖
附錄3 肉類旋毛蟲和牛帶絳蟲防治資料征集報告摘要
附錄4 歐美家豬旋毛蟲感染
附錄5 應(yīng)用貝葉斯方法分析已有數(shù)據(jù)來確定檢驗要求，持續(xù)保障消費者權(quán)益
附錄6 旋毛蟲和牛帶絳蟲/牛囊尾蚴風(fēng)險狀況概述