海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)400問(wèn)

前言
第一章 魚(yú)類(lèi)
1.人類(lèi)食用魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)品的發(fā)展歷史是怎樣的？
2.常食用的海鮮有哪些？
3.鱻這個(gè)字怎么讀？是什么意思？
4.魚(yú)的鮮味是如何產(chǎn)生的？
5.魚(yú)類(lèi)有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
6.什么季節(jié)吃魚(yú)優(yōu)選？
7.魚(yú)肉比畜禽肉更容易消化嗎？
8.為什么魚(yú)肉分白色肉和暗色肉？
9.魚(yú)體死后肌肉變化是怎樣一個(gè)過(guò)程？
10.魚(yú)鱗有什么功效？
11.如何鑒別魚(yú)皮的質(zhì)量？
12.魚(yú)眼有什么功效？
13.山東人為什么愛(ài)吃鲅魚(yú)？
14.如何選購(gòu)魚(yú)肚？
15.魚(yú)骨有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)和功效？
16.魚(yú)肝有什么功效？
17.哪些魚(yú)體內(nèi)含有的DHA多？
18.魚(yú)鰾有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)成分和功效？
19.民間說(shuō)兒童不能吃魚(yú)卵是這樣嗎？
20.魚(yú)膽能吃嗎？
21.為什么民間說(shuō)常吃魚(yú)的人聰明？是否有科學(xué)依據(jù)？
22.怎樣鑒別魚(yú)油的質(zhì)量？
23.吃魚(yú)可以抵抗憂(yōu)郁，讓人變得快樂(lè)是真的嗎？
24.吃魚(yú)可以預(yù)防哮喘嗎？
25.吃魚(yú)可以預(yù)防阿爾茨海默病的發(fā)牛嗎？
26.吃魚(yú)可以防止腦卒中的發(fā)生嗎？
27.野生魚(yú)類(lèi)比養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
28.凍魚(yú)解凍是用熱水快還是冷水快？
29.如何選購(gòu)咸魚(yú)？
30.干魚(yú)是怎樣制成的？
31.鰻魚(yú)有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
32.如何挑選冰鮮魚(yú)與冰凍魚(yú)？
33.如何選購(gòu)干魚(yú)？
34.魚(yú)類(lèi)的腥味是如何產(chǎn)生的？
35.怎樣脫除魚(yú)類(lèi)的腥味？
36.帶魚(yú)有何營(yíng)養(yǎng)？
37.如何選購(gòu)烤魚(yú)片？
……
第二章 蝦類(lèi)
第三章 貝類(lèi)
第四章 藻類(lèi)
第五章 蟹類(lèi)
第六章 海參
第七章 魷魚(yú)、墨魚(yú)、章魚(yú)
第八章 海蜇、海膽、海腸
第九章 其他
附錄1 香港張珍記
附錄2 挪威阿克海洋生物公司