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內(nèi)容簡介

　　本實驗教材分為基礎(chǔ)實驗篇和綜合實驗篇兩個部分，每部分包含8個實驗。從酶的異源表達(dá)與粗酶制備、酶的純化、粗酶液電泳檢測、、酶最適反應(yīng)溫度測定、酶最適反應(yīng)pH測定、酶的米氏常數(shù)測定、固定化酶的制備、固定化酶的穩(wěn)定性測試、酶與糖的反應(yīng)模式研究、降解卡拉膠反應(yīng)模式研究、降解海藻酸鈉反應(yīng)模式研究等方面全面闡述了酶工程中的各項實驗技術(shù)，內(nèi)容充實，可操作性強(qiáng)。本實驗教材為全新編寫教材，本著以實驗為中心的原則，參照“兩性一度”的建設(shè)金課標(biāo)準(zhǔn)，在內(nèi)容與形式上具有多項特點(diǎn)。

作者簡介

　　毛相朝，教授、博士生導(dǎo)師。國家杰出青年科學(xué)基金獲得者、國家優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者、國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東省杰青和泰山學(xué)者青年專家。主要從事水產(chǎn)品生物加工與綠色利用研究，主持國家自然科學(xué)基金6項、國家重點(diǎn)研發(fā)計劃課題2項。以通訊作者在SCI期刊發(fā)表論文80余篇，主編教材著作3部；獲授權(quán)發(fā)明專利30余項，參編行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項?？蒲谐晒麡s獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技一等獎、技術(shù)發(fā)明二等獎、海洋工程科學(xué)技術(shù)二等獎、海洋科學(xué)技術(shù)二等獎和青島市科技進(jìn)步一等獎。曾獲第17屆中國青年科技獎、第15屆霍英東青年教師獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會杰出青年獎、中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎、第22屆山東青年五四獎?wù)隆⑸綎|省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師等榮譽(yù)稱號。

圖書目錄

基礎(chǔ)實驗篇 001
實驗1-1　酶的異源表達(dá)與粗酶制備 002
一、實驗?zāi)康? 002
二、實驗原理 002
三、實驗器材 003
四、實驗方法 004
五、實驗報告 005
六、實驗小結(jié) 008
七、應(yīng)用總結(jié) 009
參考文獻(xiàn) 011
實驗1-2　酶的純化 012
一、實驗?zāi)康? 012
二、實驗原理 012
三、實驗器材 013
四、實驗方法 014
五、實驗報告 016
六、實驗小結(jié) 017
七、應(yīng)用總結(jié) 017
參考文獻(xiàn) 019
實驗1-3　粗酶液蛋白質(zhì)電泳檢測 020
一、實驗?zāi)康? 020
二、實驗原理 020
三、實驗器材 021
四、實驗方法 022
五、實驗報告 023
六、實驗小結(jié) 024
七、應(yīng)用總結(jié) 025
參考文獻(xiàn) 028
實驗1-4　酶最適反應(yīng)溫度的測定 029
一、實驗?zāi)康? 029
二、實驗原理 029
三、實驗器材 030
四、實驗方法 030
五、實驗報告 031
六、實驗小結(jié) 032
七、應(yīng)用總結(jié) 033
參考文獻(xiàn) 034
實驗1-5　酶最適反應(yīng)pH的測定 035
一、實驗?zāi)康? 035
二、實驗原理 035
三、實驗器材 035
四、實驗方法 036
五、實驗報告 037
六、實驗小結(jié) 038
七、應(yīng)用總結(jié) 039
參考文獻(xiàn) 040
實驗1-6　酶的米氏常數(shù)測定 041
一、實驗?zāi)康? 041
二、實驗原理 041
三、實驗器材 043
四、實驗方法 043
五、實驗報告 044
六、實驗小結(jié) 046
七、應(yīng)用總結(jié) 046
參考文獻(xiàn) 047
實驗1-7　固定化酶的制備 048
一、實驗?zāi)康? 048
二、實驗原理 048
三、實驗器材 049
四、實驗方法 050
五、實驗報告 052
六、實驗小結(jié) 053
七、應(yīng)用總結(jié) 054
參考文獻(xiàn) 055
實驗1-8　固定化酶的穩(wěn)定性測試 056
一、實驗?zāi)康? 056
二、實驗原理 056
三、實驗器材 057
四、實驗方法 058
五、實驗報告 059
六、實驗小結(jié) 061
七、應(yīng)用總結(jié) 062
參考文獻(xiàn) 064
綜合實驗篇 065
實驗2-1　酶與糖的反應(yīng)模式研究 066
一、實驗?zāi)康? 066
二、實驗原理 066
三、實驗器材 067
四、實驗方法 067
五、實驗報告 068
六、實驗小結(jié) 071
七、應(yīng)用總結(jié) 071
參考文獻(xiàn) 074
實驗2-2　酶降解卡拉膠反應(yīng)模式研究 075
一、實驗?zāi)康? 075
二、實驗原理 075
三、實驗器材 077
四、實驗方法 077
五、實驗報告 078
六、實驗小結(jié) 081
七、應(yīng)用總結(jié) 081
參考文獻(xiàn) 083
實驗2-3　裂解酶降解海藻酸鈉反應(yīng)模式研究 084
一、實驗?zāi)康? 084
二、實驗原理 084
三、實驗器材 087
四、實驗方法 087
五、實驗報告 088
六、實驗小結(jié) 091
七、應(yīng)用總結(jié) 091
參考文獻(xiàn) 093
實驗2-4　甲殼素酶與甲殼素的反應(yīng)模式研究 094
一、實驗?zāi)康? 094
二、實驗原理 094
三、實驗器材 095
四、實驗方法 096
五、實驗報告 096
六、實驗小結(jié) 099
七、應(yīng)用總結(jié) 100
參考文獻(xiàn) 102
實驗2-5　殼聚糖酶降解殼聚糖反應(yīng)模式研究 103
一、實驗?zāi)康? 103
二、實驗原理 103
三、實驗器材 104
四、實驗方法 105
五、實驗報告 105
六、實驗小結(jié) 108
七、應(yīng)用總結(jié) 109
參考文獻(xiàn) 111
實驗2-6　利用蛋白酶處理輔助提取三文魚皮中的油脂 113
一、實驗?zāi)康? 113
二、實驗原理 113
三、實驗器材 114
四、實驗方法 115
五、實驗報告 115
六、實驗小結(jié) 118
七、應(yīng)用總結(jié) 119
參考文獻(xiàn) 121
實驗2-7　脂肪酶催化魚油選擇性水解富集多不飽和脂肪酸 122
一、實驗?zāi)康? 122
二、實驗原理 122
三、實驗器材 123
四、實驗方法 124
五、實驗報告 125
六、實驗小結(jié) 127
七、應(yīng)用總結(jié) 128
參考文獻(xiàn) 130
實驗2-8　酶解蝦加工副產(chǎn)物制備ACE抑制肽 131
一、實驗?zāi)康? 131
二、實驗原理 131
三、實驗器材 132
四、實驗方法 133
五、實驗報告 134
六、實驗小結(jié) 137
七、應(yīng)用總結(jié) 138
參考文獻(xiàn) 139