茶藝師（技師、高級技師）

定　價：￥49.80

作　者：	周愛東，馬淳沂
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787111692287	出版時間：	2021-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	142	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準茶藝師》（2018年版）編寫。本書包括技師和高級技師兩部分，技師部分主要介紹了茶藝館創(chuàng)意、茶事活動、業(yè)務(wù)管理等內(nèi)容；高級技師部分主要介紹了茶飲服務(wù)、茶事創(chuàng)作、業(yè)務(wù)管理等內(nèi)容。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂” 刮刮卡獲取。本書既可作為各級技能等級認定培訓(xùn)機構(gòu)的考前培訓(xùn)教材，又可作為讀者考前的復(fù)習(xí)用書，還可作為中高職、技工院校茶藝類專業(yè)的教材。

作者簡介

　　周愛東，揚州大學(xué)教師，從事茶文化與茶藝教學(xué)22年，國家一級茶藝技師、國家二級評茶技師、茶藝師高級考評員。江蘇省茶文化講師團成員，揚州市作家協(xié)會成員、揚州市休閑商會理事、揚州市茶文化藝術(shù)協(xié)會副會長，多次擔(dān)任省市級茶藝大賽裁判。在機械工業(yè)出版社出版的“國家職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)教材” 中擔(dān)任編審委員會委員。出版的相關(guān)教材及專著有《茶藝賞析》《茶館經(jīng)營管理實務(wù)》《揚州飲食史話》，并在相關(guān)期刊上發(fā)表過多篇論文。馬淳沂，碩士研究生，鎮(zhèn)江雨泰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，主持研發(fā)的“甘露翠螺” 茶加工方法獲得國家發(fā)明專利授權(quán)和國家星火計劃立項，榮獲鎮(zhèn)江市科技進步獎。具備高級農(nóng)藝師、高級評茶師、茶藝技師、茶藝師和評茶員高級考評員資格，歷任省市茶藝師職業(yè)技能大賽裁判。

圖書目錄

序
前言
作者簡介
第一篇　茶藝技師
項目1 茶藝館創(chuàng)意
11　茶藝館規(guī)劃
111　茶藝館選址
112　茶藝館定位
113　茶藝館布局
12　茶藝館布置
121　茶藝館的區(qū)域布置原則
122　茶藝館的內(nèi)部布置
123　品茗區(qū)風(fēng)格營造
復(fù)習(xí)思考題2

項目2 茶事活動
21　茶藝演示
211　仿古茶藝
212　日本茶道基本知識
213　韓國茶禮基本知識
214　英式下午茶基本知識
215　茶藝專用外語知識
22　茶會組織
221　茶會類型
222　茶會設(shè)計基本知識
223　茶會組織與流程知識
224　主持茶會基本技巧
技能訓(xùn)練　茶會組織
復(fù)習(xí)思考題

項目3 業(yè)務(wù)管理
31　服務(wù)管理
311　茶藝館服務(wù)流程與管理
312　茶藝服務(wù)人員培訓(xùn)
313　茶藝館慶典、促銷活動設(shè)計
314　茶藝表演活動方案撰寫
315　茶葉和茶具質(zhì)量檢查流程與知識
316　茶藝館的安全檢查與改進
317　賓客訴求處理原則與技巧
32　茶藝培訓(xùn)
321　茶藝培訓(xùn)計劃的編制方法
322　茶藝培訓(xùn)教學(xué)組織的要求與技巧
323　茶藝演示隊伍的組建
324　茶藝演示隊的訓(xùn)練安排
復(fù)習(xí)思考題

第二篇　茶藝高級技師
項目1 茶飲服務(wù)
11　品評服務(wù)
111　不同類型茶飲的基本知識
112　茶飲創(chuàng)新
113　茶葉審評知識的綜合運用
12　茶健康服務(wù)
121　茶健康基礎(chǔ)知識
122　保健茶飲配制知識
123　茶預(yù)防、養(yǎng)生、調(diào)理
復(fù)習(xí)思考題
項目2 茶事創(chuàng)作
21　茶藝編創(chuàng)
211　茶藝演示編創(chuàng)知識
212　不同類型茶葉營銷活動與茶藝的結(jié)合
213　茶藝美學(xué)知識與實際運用
214　茶藝編創(chuàng)寫作與茶藝解說
22　茶會創(chuàng)新
221　茶會類型與創(chuàng)意設(shè)計
222　大型茶會的創(chuàng)意設(shè)計
223　茶會組織與執(zhí)行
復(fù)習(xí)思考題

項目3 業(yè)務(wù)管理
31　經(jīng)營管理
311　茶藝館的經(jīng)營管理
312　茶藝館營銷基本法則
313　茶藝館成本核算
314　茶點和茶宴
315　茶藝館文創(chuàng)產(chǎn)品策劃
316　茶文化旅游
32　人員培訓(xùn)
321　茶藝培訓(xùn)講義編寫要求
322　技師指導(dǎo)基本知識
323　茶藝館的全員培訓(xùn)
324　茶藝館培訓(xùn)情況分析與總結(jié)報告寫作
技能訓(xùn)練　設(shè)計培訓(xùn)課程
325　調(diào)研報告和論文寫作
復(fù)習(xí)思考題
模擬試卷
參考文獻