食品質(zhì)量安全管理實務

定　價：￥79.00

作　者：	覃海元
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565526213	出版時間：	2021-11-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	308	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品質(zhì)量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》共2個模塊6個項目16個任務，適合于任務驅(qū)動式教學使用；使用者可以根據(jù)教學需要靈活選擇、修改、更新學習任務及其知識鏈接?！妒称焚|(zhì)量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個項目（項目一：食品生產(chǎn)企業(yè)基礎設施；項目二：食品生產(chǎn)文件和記錄；項目三：食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查）共7個工作任務，模擬企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證需要開展的基礎設施和文件資料準備工作。模塊二根據(jù)食品企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認證的過程，包括3個項目（項目四：食品安全管理體系標準與認證流程；項目五：食品安全管理體系文件評審；項目六：食品安全管理體系現(xiàn)場審核）共9個任務，模擬企業(yè)從開始建立到最后申請ISO22000食品安全管理體系認證需要開展的體系文件編制、發(fā)布實施和內(nèi)部審核工作?！妒称焚|(zhì)量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》采用一家企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的材料（食品安全管理制度、生產(chǎn)工藝規(guī)程、檢驗規(guī)程、記錄）和一家企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認證的體系文件（管理手冊、程序文件、前提方案、危害控制計劃）作為教學案例。《食品質(zhì)量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》不僅可作為高職食品質(zhì)量與安全、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)和其他食品類專業(yè)的教材，也適合作為食品生產(chǎn)企業(yè)的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一食品生產(chǎn)許可證申辦
導語
項目一食品生產(chǎn)企業(yè)基礎設施
任務1 設計糕點食品廠平面布局
知識鏈接：食品廠布局設計規(guī)范
任務2 配備并布置糕點食品廠設備
知識鏈接：糕點食品生產(chǎn)許可證審查細則
復習思考題
項目二食品生產(chǎn)文件和記錄
任務1 收集食品生產(chǎn)企業(yè)相關的法律法規(guī)和標準
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司適用法規(guī)和標準清單
任務2 編制食品安全管理制度
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司食品安全管理制度
任務3 編制糕點食品生產(chǎn)作業(yè)文件和記錄
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司作業(yè)文件和記錄
復習思考題
項目三食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查
任務1 準備糕點食品生產(chǎn)許可證申辦材料
任務2 食品生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)部核查
知識鏈接：糕點生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
復習思考題
模塊二 IS022000食品安全管理體系認證
導語
項目四食品安全管理體系標準與認證流程
任務1 認知食品安全管理體系建立和認證流程
任務2 認知管理體系審核的基本術語和流程
任務3 認知食品安全管理體系原則
任務4 認知食品安全管理體系標準
復習思考題
項目五食品安全管理體系文件評審
任務1評審食品安全管理手冊和程序文件
任務2評審前提方案和食品危害控制計劃
復習思考題
項目六食品安全管理體系現(xiàn)場審核
任務1 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核計劃和檢查表
知識鏈接：審核計劃和檢查表案例
任務2 實施食品安全管理體系現(xiàn)場審核
知識鏈接：食品安全管理體系審核記錄示例
任務3 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核報告
復習思考題