農產品生產加工中砷的遷移與控制

前言
第一章 砷的概述
第一節(jié) 砷的介紹
一、砷的基本性質
二、砷的主要應用
第二節(jié) 砷的賦存形式
一、砷在環(huán)境中的賦存形式
二、砷在農產品中的賦存形式
第三節(jié) 砷對人體的毒性
一、砷的致癌性
二、砷與免疫系統
三、砷的毒性機制
第四節(jié) 砷的來源
一、環(huán)境中的砷
二、人為污染
三、生物再分配
第五節(jié) 砷在農產品及加工品中的限量標準
一、我國主要農產品及加工品中砷的限量標準
二、國際主要農產品及加工品中砷的限量標準
第六節(jié) 砷的檢測方法
一、砷含量的檢測方法
二、砷形態(tài)的檢測方法
三、砷分布的檢測方法
主要參考文獻
第二章 谷物生產加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 谷物中砷的來源及富集
一、稻米中砷的來源及富集
二、其他谷物中砷的富集
第二節(jié) 谷物中砷的形態(tài)及分布
一、谷物中砷的形態(tài)分析
二、谷物中砷的分布及結合狀態(tài)
第三節(jié) 谷物種植過程中砷的控制
一、大力培育重金屬低積累谷物
二、植物修復技術的應用
三、優(yōu)化改進栽培與種植方式
第四節(jié) 谷物加工過程中砷的控制
一、控制谷物中砷的物理加工方式
二、控制谷物中砷的生物加工方式
三、控制谷物中砷的化學加工方式
四、功能谷物粉拮抗砷毒性
主要參考文獻
第三章 食用菌生產加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 食用菌中砷的來源及富集
一、大氣
二、水體
三、自然土壤
四、人工培養(yǎng)基質
第二節(jié) 食用菌中砷的分布及形態(tài)
一、食用菌中砷的主要形態(tài)
二、食用菌中砷的分布
第三節(jié) 食用菌生產加工中砷的控制
一、食用菌中砷的限量標準
二、食用菌培養(yǎng)過程中砷的控制
三、食用菌加工過程中砷的控制
主要參考文獻
第四章 新鮮果蔬生產加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 新鮮果蔬中砷的來源及富集
一、新鮮果蔬中砷的來源
二、新鮮果蔬中砷的富集
第二節(jié) 新鮮果蔬中砷的形態(tài)及分布
一、新鮮果蔬中砷的形態(tài)
二、新鮮果蔬中砷的分布
第三節(jié) 新鮮果蔬生產加工中砷的控制
一、新鮮果蔬生產過程中砷的控制
二、新鮮果蔬加工過程中砷的控制
主要參考文獻
第五章 水產品加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 水產品中砷的來源及富集
一、甲殼類及魚類中砷的來源及富集
二、藻類中砷的來源及富集
第二節(jié) 水產品中砷的形態(tài)及分布
一、甲殼類及魚類中砷的形態(tài)及分布
二、藻類中砷的形態(tài)及分布
第三節(jié) 水產品加工中砷的控制
一、甲殼類及魚類加工過程中砷的控制
二、藻類生產加工過程中砷的控制
主要參考文獻
第六章 中草藥生產加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 中草藥中砷的來源及富集
一、中草藥中砷的來源
二、中草藥中砷的富集
第二節(jié) 中草藥中砷的形態(tài)及分布
一、中草藥中砷的形態(tài)
二、中草藥中砷的分布
第三節(jié) 中草藥生產加工中砷的控制
一、中草藥生產過程中砷的控制
二、中草藥加工過程中砷的控制
主要參考文獻
第七章 香辛料生產加工中砷的遷移與控制
第一節(jié) 香辛料中砷的來源及富集
一、香辛料概述
二、香辛料中砷的來源
第二節(jié) 香辛料中砷的安全現狀
第三節(jié) 香辛料加工中砷的遷移與控制
一、辣椒加工過程中砷的遷移與控制
二、姜加工過程中砷的遷移與控制
主要參考文獻
第八章 農產品生產加工中砷的風險管理
第一節(jié) 環(huán)境中砷的風險控制
一、砷污染土壤的修復
二、水體中砷的去除
三、多尺度聯合風險管理
四、農產品中砷的具體風險管理措施
第二節(jié) 農產品生產加工中砷的風險評估
一、農產品砷污染的風險評估體系
二、北京市蔬菜和菜地土壤砷含量及其健康風險分析
三、廣東省蔬菜的砷污染風險評估
主要參考文獻