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中式面點技藝（第3版）

中式面點技藝（第3版）

定　價：￥39.00

作　者： 尚彬
出版社： 電子工業(yè)出版社
叢編項： 河南教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787121427879 出版時間： 2022-06-01 包裝： 平塑
開本： 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書從中式面點基礎(chǔ)知識開始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點發(fā)展史、風(fēng)味流派及制作特點 ；中式面點常用原料、設(shè)備與工具相關(guān)知識。技能部分內(nèi)容主要包括：成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團(tuán)調(diào)制技藝、成熟技藝、面點宴會知識及美化工藝等。本書編寫時堅持以"強(qiáng)化技能，弱化理論”為指導(dǎo)思想，內(nèi)容通俗易懂，貼近中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)實際。

作者簡介

　　尚彬，洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗，主講中式面點技藝中式烹調(diào)技藝等課程。洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗，主講中式面點技藝中式烹調(diào)技藝等課程。

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