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飲食文化

飲食文化

定 價(jià):¥42.60

作 者: 蔡沐禪
出版社: 中國(guó)人民大學(xué)出版社
叢編項(xiàng): 中等職業(yè)教育通用基礎(chǔ)教材系列
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787300294759 出版時(shí)間: 2021-07-01 包裝: 平裝-膠訂
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)以“萊文化”為引領(lǐng),分春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié),共五篇,編排成冊(cè),以饗讀者。每個(gè)季節(jié)分別從“節(jié)氣”“民俗”“養(yǎng)生”“美食”四個(gè)方面論述,從而更好地與讀者共同領(lǐng)略萊州淳樸而又瑰麗的民俗民風(fēng),分享“中國(guó)萊菜”獨(dú)有的清、新、精、簡(jiǎn)特色,探秘“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的飲食之道。本書(shū)介紹了二十四節(jié)氣時(shí)令代表菜品,不僅融合了當(dāng)前烹飪行業(yè)的一些新工藝、新方法,還從食材選取、火候掌握、刀法變化到烹飪、拼盤(pán)等各個(gè)方面,比較全面地展示“中國(guó)萊菜”的特色,并配以全彩的制作過(guò)程圖片和操作視頻,以期讀者更好地認(rèn)識(shí)“萊菜”、品味“萊菜”。

作者簡(jiǎn)介

  蔡沐禪,煙臺(tái)信息工程學(xué)校,黨委書(shū)記、校長(zhǎng),高級(jí)講師,山東省職教學(xué)會(huì)理事、山東省職教學(xué)會(huì)“思政課程與課程思政”研究分會(huì)常務(wù)理事、煙臺(tái)市禮儀協(xié)會(huì)理事。主要講授“大思政”“近代史”“書(shū)法”等課程。2020年4月主持研究的課題《中職學(xué)校“大思政”課程構(gòu)建和教學(xué)模式研究》被山東省職教學(xué)會(huì)立項(xiàng)為重點(diǎn)課題。2019年6月獲“煙臺(tái)市教育系統(tǒng)優(yōu)秀黨務(wù)工作者”稱(chēng)號(hào)。

圖書(shū)目錄

篇 說(shuō)“萊菜”
“萊”的由來(lái)
“萊州”的歷史
“萊州”獨(dú)特的歷史地位
“齊萊莒文化圈”的由來(lái)
“萊菜”的由來(lái)
“萊菜”的特點(diǎn)
第二篇 春之韻
立 春
雨 水
驚 蟄
春 分
清 明
谷 雨
第三篇 夏之戀
立 夏
小 滿(mǎn)
芒 種
夏 至
小 暑
大 暑
第四篇 秋之實(shí)
立 秋
處 暑
白 露
秋 分
寒 露
霜 降
第五篇 冬之情
立 冬
小 雪
大 雪
冬 至
小 寒
大 寒
參考文獻(xiàn)

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