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內(nèi)容簡介

　　本書主要以對話、練習、聽力、場景演練等形式學習與西餐專業(yè)相關的內(nèi)容，共九個單元，包括：蔬菜加工間，肉類加工間、少司、湯品、甜點、冷菜、熱菜、早餐和快餐等包容了西餐在廚房中所涉及到的知識，每個單元的內(nèi)容包括詞匯、對話、練習，以及專業(yè)詞匯的分類歸納，本書內(nèi)容豐富，形式多樣，圖文并茂，通俗易懂，力于學生的學習和掌握，同時有效地與專業(yè)相結合，符合教材改革的需求。

作者簡介

　　張艷紅，朝陽教研中心職成教研室英語教研員，北京市英語學科帶頭人。撰寫的教學論文多次獲得國家級獎項，承擔國家級職業(yè)教育精品課程資源建設，主持多項國家級課題，主編多本系列專業(yè)英語教材，并獲得朝陽區(qū)教學成果提名獎、北京市教學成果教材類一等獎等，多次參加市級說課、教學設計和課堂實錄信息化教學比賽，榮獲市級一等獎和二等獎，教學課件、微課等獲得全國一等獎。

圖書目錄

Unit 1 Vegetable Kitchen / 1

Unit 2 Butchery / 17

Unit 3 Sauce / 33

Unit 4 Western Soup / 49

Unit 5 Pastry / 65

Unit 6 Cold Kitchen / 83

Unit 7 Hot Kitchen(1) / 99

Unit 8 Hot Kitchen(2) / 115

Unit 9 Breakfast ＆ Fast food / 131

附錄 Appendix / 147