食品添加劑學(xué)（第二版）

　　《食品添加劑學(xué)（第二版）》按照GB 2760-2014進(jìn)行編寫。主要包括我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列入的食品添加劑的主要部分和國內(nèi)外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種。書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、注意事項(xiàng)及其應(yīng)用等；同時(shí)也適當(dāng)介紹了國內(nèi)外食品添加劑的發(fā)展動(dòng)態(tài)和使用情況

　　白青云：1973年生，山西臨汾人，漢族，博士，副教授，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。長期致力于食品科學(xué)和技術(shù)的研究，現(xiàn)主要承擔(dān)《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)（雙語）》、《食品安全學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程和核心課程的教學(xué)任務(wù)和指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)等教學(xué)工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文10多篇，其中被SCI收錄兩篇，三篇分別獲得淮安市人民政府自然科學(xué)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)。分別獲淮陰工學(xué)院2006年度和2011年度的優(yōu)秀班主任稱號(hào)，2010年被評為淮陰工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)秀指導(dǎo)教師。目前主持淮安市科技課題1項(xiàng)并結(jié)題、省級(jí)課題1項(xiàng)，參與國家級(jí)、省級(jí)以及市級(jí)課題多項(xiàng)。