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內(nèi)容簡介

　　本書為高職院校專業(yè)課教材，內(nèi)容由一條主線、三大模塊、三十個任務構(gòu)成，即以新版《國家職業(yè)標準評茶員》中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎(chǔ)、茶葉標準、茶葉感官審評術(shù)語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣、評茶記分與劣質(zhì)茶識別為七大項目。實訓類任務包括任務要求、背景知識理論及分析、實訓步驟及實施、實訓預案、作業(yè)和拓展。本教材可供高職院校茶藝與茶文化、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學生和中職院校茶葉生產(chǎn)與加工、茶文化、茶葉市場營銷專業(yè)學生以及相關(guān)評茶員培訓和茶葉評鑒愛好者使用。

作者簡介

　　牟杰，貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院茶學系主任，高級評茶師（國家一級）、高級茶藝技師（國家一級），茶藝師、評茶員職業(yè)技能高級考評員，評茶員職業(yè)技能國賽裁判員，貴州省“五一”勞動獎章獲得者。主講茶葉加工技術(shù)、茶葉審評技術(shù)、茶葉經(jīng)營管理、黔茶現(xiàn)狀、茶葉綜合利用等，貴州職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展《茶葉審評與檢驗》精品課程項目負責人。

圖書目錄

模塊一初級茶葉審評技能要求
項目一評茶基礎(chǔ)
任務一認識評茶條件及器具
任務二認識評茶用水
任務三審評基本操作
項目二茶葉標準
任務一茶葉標準的概念與分類
任務二制定茶葉企業(yè)標準
模塊二中級茶葉審評技能要求
項目一茶葉感官審評術(shù)語
任務一茶葉審評通用術(shù)語
任務二綠茶及綠茶坯花茶審評術(shù)語
任務三白茶審評術(shù)語
任務四黃茶審評術(shù)語
任務五烏龍茶審評術(shù)語
任務六紅茶審評術(shù)語
任務七黑茶審評術(shù)語
任務八緊壓茶審評術(shù)語
任務九茶葉感官審評常用名詞和虛詞
項目二六大基本茶類審評
任務一綠茶審評
任務二白茶審評
任務三黃茶審評
任務四烏龍茶審評
任務五紅茶審評
任務六黑茶、緊壓茶審評
模塊三高級茶葉審評技能要求
項目一再加工茶審評
任務一花茶審評
任務二袋泡茶審評
任務三速溶茶審評
任務四茶飲料審評
項目二茶葉標準樣
任務一認識茶葉標準樣
任務二制作茶葉標準樣
項目三評茶計分與劣質(zhì)茶識別
任務一雙杯找對審評
任務二對樣評茶（七檔制評茶計分方法）
任務三名優(yōu)茶審評計分方法
任務四劣質(zhì)茶的識別