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內(nèi)容簡介

　　本教材針對高等職業(yè)院校食品類專業(yè)教育要求，以職業(yè)能力為依據(jù)，以工作過程為主線，按照一體化教學(xué)和工作過程系統(tǒng)化的教學(xué)思想，編寫了7個學(xué)習(xí)項目，28個任務(wù)。每個項目相應(yīng)介紹了儀器的工作原理、結(jié)構(gòu)、操作維護(hù)和故障分析等內(nèi)容，針對每個任務(wù)填充與技能相對應(yīng)的必須知識點，通過“拓展知識”和“拓展任務(wù)”的學(xué)習(xí)進(jìn)一步拓展理論知識和提高操作技能。本教材適于采用“做中學(xué)、學(xué)中做”的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，圖文并茂，工作原理和結(jié)構(gòu)的講解深入淺出，同時配有數(shù)字化教學(xué)資源和任務(wù)自測，便于學(xué)生理解和學(xué)習(xí)。教材內(nèi)容以當(dāng)前食品分析檢測普遍使用的食品為主，兼顧新技術(shù)，體現(xiàn)了實踐性、應(yīng)用性和先進(jìn)性。本教材可供高等職業(yè)院校食品檢驗檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康、食品生物技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)等專業(yè)使用，也可作為食品企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的參考用書或培訓(xùn)用書。

作者簡介

暫缺《食品儀器分析技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論
項目一電位分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知酸度計
任務(wù)二用酸度計測定果蔬汁的pH
任務(wù)三認(rèn)知電位滴定儀
任務(wù)四電位滴定法測定果汁飲料的總酸度
項目二紫外-可見吸收光譜分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知紫外-可見分光光度計
任務(wù)二物質(zhì)吸收光譜曲線的繪制
任務(wù)三分光光度法實驗條件的選擇
任務(wù)四工作曲線法測定單一組分的含量
項目三紅外光譜分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知紅外光譜儀
任務(wù)二紅外吸收光譜的樣品制備
任務(wù)三應(yīng)用紅外吸收光譜法對樣品進(jìn)行定性分析
任務(wù)四應(yīng)用紅外吸收光譜法對樣品進(jìn)行定量分析
項目四原子吸收和原子熒光光譜分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知原子吸收分光光度計
任務(wù)二原子吸收光譜法測量條件的選擇
任務(wù)三應(yīng)用火焰原子吸收光譜法進(jìn)行定量分析
任務(wù)四應(yīng)用石墨爐原子吸收光譜法進(jìn)行定量分析
任務(wù)五認(rèn)知原子熒光分光光度計
任務(wù)六應(yīng)用原子熒光光譜法進(jìn)行定量分析
項目五氣相色譜分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知氣相色譜儀
任務(wù)二使用氣相色譜儀對樣品進(jìn)行分離檢測
任務(wù)三采用氣相色譜外標(biāo)法測定樣品中組分的含量
項目六高效液相色譜分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知高效液相色譜儀
任務(wù)二采用高效液相色譜儀對樣品進(jìn)行分離檢測定性分析
任務(wù)三采用高效液相色譜法測定樣品中組分含量
項目七色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)
任務(wù)一認(rèn)知氣-質(zhì)聯(lián)用儀
任務(wù)二應(yīng)用氣-質(zhì)聯(lián)用法分析樣品
任務(wù)三認(rèn)知液-質(zhì)聯(lián)用儀
任務(wù)四應(yīng)用液-質(zhì)聯(lián)用法分析樣品
參考文獻(xiàn)