西式面點師（技師 高級技師）

　　《西式面點師（技師 高級技師）》依據(jù)最新頒布的《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·西式面點師（2018年版）》的要求編寫，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的編寫原則，結(jié)構(gòu)上以項目制形式編寫，是國家職業(yè)技能等級認(rèn)定的輔導(dǎo)用書。 本書介紹了西式面點師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識，涉及巧克力造型制作、糖藝制作、甜品制作、廚房管理、裝飾蛋糕制作、糖藝造型制作、藝術(shù)造型面包制作、創(chuàng)意甜品制作等內(nèi)容，理論知識與技能訓(xùn)練相結(jié)合，圖文并茂。適用于職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)、中短期職業(yè)技能培訓(xùn)，也可作為中高職、技師學(xué)院、餐飲工作人員的教學(xué)用書。

　　王森，亞洲咖啡西點雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人、王森國際烘焙咖啡西餐學(xué)院創(chuàng)始人，為國家頒發(fā)的烘焙甜品教授，享受國務(wù)院特殊津貼，被國家授予烘焙甜品大師稱號，榮獲國家一等功勛章。被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，弟子十萬之眾，殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出世界級冠軍。他是國內(nèi)最高產(chǎn)的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內(nèi)外。他是跨界大咖，覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食完美結(jié)合的美食藝術(shù)家。他被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。他聯(lián)手國際頂級名廚300多位成立上海名廚交流中心，一直致力于推動行業(yè)賽事挖掘國內(nèi)精英人才。