酒水服務(wù)與酒吧管理

定　價：￥59.80

作　者：	唐志國，牟青，欒鶴龍
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563744442	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材主要根據(jù)酒店數(shù)字化運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)酒吧、茶社等經(jīng)營場所里主要工作崗位的工作要求和職業(yè)資格證書考試要求確定教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主線，融理論教學(xué)與實踐教學(xué)為一體，主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師、酒吧經(jīng)理等崗位所需掌握的知識和技能，通過項目和任務(wù)模塊設(shè)計組織教學(xué)，共設(shè)計七個教學(xué)項目和二十八個教學(xué)任務(wù)，通過學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生掌握各主要工作崗位必備的知識和技能，并達(dá)到相應(yīng)崗位的任職資格要求。為了更好地適應(yīng)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，本教材在每個學(xué)習(xí)項目中增加了課前導(dǎo)讀、思維導(dǎo)圖，便于課前預(yù)習(xí)，在項目中增加了知識拓展、教學(xué)案例等，課后有多種形式的思考練習(xí)題，書中還穿插大量的圖片，使教材圖文并茂、內(nèi)容更加豐富。為方便教師授課和學(xué)生自學(xué)，教材配有數(shù)字化的教學(xué)課件和微課。通過對本教材的學(xué)習(xí)，不僅能使學(xué)生學(xué)到酒水知識和酒吧運營的業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理方法，還能培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識、職業(yè)思維和職業(yè)精神，逐步形成管理能力和創(chuàng)新能力，為學(xué)生成為真正能獨當(dāng)一面的酒店管理者奠定堅實的基礎(chǔ)。

作者簡介

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圖書目錄

項目一酒水認(rèn)知
任務(wù)一認(rèn)識酒的歷史
任務(wù)二酒度標(biāo)識與換算
任務(wù)三酒水的分類
項目二雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識雞尾酒
任務(wù)二兌和法調(diào)酒
任務(wù)三調(diào)和法調(diào)酒
任務(wù)四搖和法調(diào)酒
任務(wù)五攪和法調(diào)酒
任務(wù)六創(chuàng)新雞尾酒調(diào)制
項目三葡萄酒鑒賞與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識葡萄酒
任務(wù)二葡萄酒品嘗
任務(wù)三葡萄酒侍酒服務(wù)
項目四清酒與黃酒品鑒
任務(wù)一清酒品鑒
任務(wù)二黃酒品鑒
項目五中國茶品鑒
任務(wù)一認(rèn)識中國茶
任務(wù)二綠茶品鑒
任務(wù)三白茶品鑒
任務(wù)四黃茶品鑒
任務(wù)五烏龍茶品鑒
任務(wù)六紅茶品鑒
任務(wù)七黑茶品鑒
項目六咖啡制作與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識咖啡
任務(wù)二意式咖啡制作
任務(wù)三單品咖啡制作
項目七酒吧運營管理
任務(wù)一酒吧日常管理
任務(wù)二酒吧經(jīng)營管理
任務(wù)三酒會策劃
任務(wù)四職業(yè)資格培訓(xùn)
參考文獻(xiàn)