京派創(chuàng)意面點

　　本書是全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材、職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材之一。本書主要介紹42種京派創(chuàng)意面點的技法、操作流程、技能點和背景故事。每一道制品都明確了創(chuàng)新點并介紹了制品的營養(yǎng)價值，每個制品設(shè)計了評價標(biāo)準(zhǔn)。教材配套有開放課程網(wǎng)站，建設(shè)了線上精品課程，課程資源包括課程標(biāo)準(zhǔn)、42個任務(wù)及若干個關(guān)鍵技能點視頻、42個任務(wù)的PPT課件、操作過程圖片。

　　現(xiàn)任北京市勁松職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)主任，中學(xué)一級教師，國家級中烹高級技師，全國餐飲業(yè)國家級評委；北京職業(yè)技能大賽高級裁判員；首都營養(yǎng)協(xié)會理事；“國家職業(yè)技能鑒定考評員”，法國“藍(lán)帶餐飲大師俱樂部正式會員”，全國烹飪技術(shù)大賽團(tuán)體賽決賽“評委” “新世紀(jì)北京首屆職業(yè)技能大賽朝陽區(qū)職教賽區(qū)”評委，“新世紀(jì)北京首屆職業(yè)技能大賽”評委； “首屆全國飯店業(yè)食品雕刻大賽”評委等，參與國家中直機(jī)關(guān)技師和高級技師的評委和鑒定工作。曾代表政府出訪瑞士、英國、德國、法國、芬蘭、菲律賓、香港、臺灣等國家和地區(qū)，進(jìn)行交流講學(xué)及中餐表演。 被中華廚皇會授予“中華烹飪大師”、獲得“五一勞動獎?wù)隆保?獲得“中國藥膳烹飪名師”“國際烹飪名師”“國際烹飪優(yōu)質(zhì)名廚”“中國烹飪大師”“北京烹飪名師”等榮譽稱號。 曾擔(dān)任《中國名菜寶典》等多部專著主編；與高教出版社合作，錄制了中國風(fēng)味廣東菜光盤，已在國內(nèi)外出版發(fā)行；在《中國食品》《中國烹飪》《名廚》等國家級刊物上多次發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文；在中央電視臺和北京電視臺“食全食美”欄目長期擔(dān)任美食顧問；在北京市烹飪技能大賽中，榮獲“團(tuán)體、熱菜、雕刻”三項金獎；在“全國藥膳烹飪技術(shù)大賽”中榮獲四項金獎；在挪威三文魚中國廚師烹飪大賽中獲得第一名；所帶高徒多次獲得北京市及全國烹飪大賽金牌；《中國名菜寶典》編委、《中餐冷菜》課程主編、《中餐水臺》課程主編、《中餐砧板》課程主編、《中餐面點》課程主編、《24節(jié)氣養(yǎng)生菜》主編等。