菜肴制作

學(xué)習(xí)任務(wù)1 烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動l 以水為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動2 以油為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)活動3 以蒸汽、空氣、礦物質(zhì)為介質(zhì)的烹調(diào)技法認(rèn)知
學(xué)習(xí)任務(wù)2 家庭用餐（2人）菜單設(shè)計與菜品制作
學(xué)習(xí)活動1 家庭用餐（2人）菜單設(shè)計（炒、滾、煲三種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動2 家庭用餐（2人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動3 家庭用餐（2人）菜品展示與評價
學(xué)習(xí)任務(wù)3 商務(wù)用餐（4人）菜單設(shè)計與菜品制作
學(xué)習(xí)活動1 商務(wù)用餐（4人）菜單設(shè)計（炒、燉、煎、燜、扣五種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動2 商務(wù)用餐（4人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動3 商務(wù)用餐（4人）菜品展示與評價
學(xué)習(xí)任務(wù)4 同學(xué)聚餐（6人）菜單設(shè)計與菜品制作
學(xué)習(xí)活動1 同學(xué)聚餐（6人）菜單設(shè)計（炒、炸、焗、蒸、燴、扒、泡、燉八種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動2 同學(xué)聚餐（6人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動3 同學(xué)聚餐（6人）菜品展示與評價
學(xué)習(xí)任務(wù)5 家庭團圓席（8人）菜單設(shè)計與菜品制作
學(xué)習(xí)活動1 家庭團圓席（8人）菜單設(shè)計（炒、炸、焗、蒸、燴、扒、泡、燉、煎、燜、扣、滾、煲等十三種烹調(diào)法）
學(xué)習(xí)活動2 家庭團圓席（8人）菜品制作
學(xué)習(xí)活動3 家庭團圓席（8人）菜品展示與評價
引導(dǎo)問題參考答案
參考文獻(xiàn)