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湘式面點(diǎn)制作

湘式面點(diǎn)制作

定　價(jià)：￥54.50

作　者： 蔣彥
出版社： 電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787121438387 出版時(shí)間： 2023-02-01 包裝： 平塑
開(kāi)本： 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)分為8 個(gè)項(xiàng)目，包括中式面點(diǎn)師職業(yè)素養(yǎng)、原料選用、制作設(shè)備與工具、面點(diǎn)師崗位必備知識(shí)與技能、水調(diào)面團(tuán)品種制作、膨松面團(tuán)品種制作、油酥面團(tuán)品種制作、雜糧及其他粉團(tuán)品種制作。本書(shū)全面闡述了中式面點(diǎn)技藝，突出了湖南地方面點(diǎn)文化與技藝。

作者簡(jiǎn)介

　　蔣彥，一線授課老師。常年從事烹飪相關(guān)教學(xué)、教研工作，主講面點(diǎn)以及、中式烹調(diào)技藝等課程。主編多本教材。

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