烹飪營養(yǎng)學

　　《烹飪營養(yǎng)學》教材經(jīng)過幾次修訂，不斷汲取現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究精華，并與烹飪實踐緊密結合，特別是“營養(yǎng)素在烹飪中理化性質及營養(yǎng)價值的變化”“烹飪方式對營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的影響”“合理烹飪”等章節(jié)非常具有本教材的特色，也是在全國同行中處于領先地位的基礎。理論性強，聯(lián)系實際緊密，對烹飪實踐具有指導意義，并有配套的試題庫，因此被廣泛使用。

　　揚州大學旅游烹飪學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)營養(yǎng)學副教授，碩士生導師，中國營養(yǎng)學會食物與烹飪營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，中國營養(yǎng)學會餐飲業(yè)營養(yǎng)管理協(xié)同創(chuàng)新共同體常務委員，注冊營養(yǎng)師。江蘇省營養(yǎng)學會常務理事，江蘇省營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)師專業(yè)委員會主任，江蘇省首席科技傳播專家；揚州市營養(yǎng)學會理事長。主要從事營養(yǎng)學、烹飪營養(yǎng)學教學和科學研究；營養(yǎng)與疾病、基因多態(tài)性與慢性代謝性疾病等研究；并致力于營養(yǎng)知識的宣傳、推廣，主持大型公益營養(yǎng)宣傳教育活動數(shù)十場；為食品企業(yè)產(chǎn)品的營養(yǎng)設計、中小學生及大學的營養(yǎng)改善、公共營養(yǎng)師資格培訓等提供技術支撐 1983年至今，一直擔任揚州大學旅游烹飪學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)本科生、成人教育本科生《烹飪營養(yǎng)學》的教師，1996年期開始擔任《營養(yǎng)學基礎》和《生命期營養(yǎng)》的任課教師，具有豐富的一線教學經(jīng)驗