飯店督導(dǎo)管理（第二版）

　　本書一方面從旅游管理、酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標出發(fā)，將相關(guān)的理論知識進行了總結(jié)和提煉，為學生未來從事督導(dǎo)工作提供理論、方法的支持;另一方面兼顧飯店為一線督導(dǎo)人員培訓的需求，為飯店培訓提供了相應(yīng)的內(nèi)容。本書共由四章內(nèi)容組成，從基本含義、基本理論、基本方法、基本技能四個方面解讀了飯店督導(dǎo)人員在工作過程中需要掌握的基本理論和實際操作能力。本書在形式上做了大膽的嘗試，不僅使用了案例、圖表等傳統(tǒng)、有效的闡述方式，而且使用了大量課堂訓練、課后練習等，為學生對知識目標、能力目標的掌握提供了檢驗的方法。相關(guān)案例和任務(wù)訓練在本次修訂時進行了更新。本書在語言上力求簡單明了，邏輯層次清晰，對飯店督導(dǎo)工作中的熱點問題和以往人們較少關(guān)注的如飯店督導(dǎo)體系等內(nèi)容做了重點論述。本書具有基礎(chǔ)性、實用性、主動性、新穎性等特點，既是一本教學用書，也是一本實用的培訓教材。

　　楊春梅，副教授，長春大學旅游學院酒店管理專業(yè)帶頭人，主講現(xiàn)代飯店管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、旅游人力資源管理等課程，主編《餐飲服務(wù)與管理》《旅游接待禮儀》《飯店督導(dǎo)管理》《前廳服務(wù)與管理》教材4部，參編教材2部；曾公開發(fā)表論文2篇；《餐飲服務(wù)與管理》教材獲得吉林省優(yōu)秀教學成果獎；主持省級教研重點課題1項，參與教科研課題多項。曾多次指導(dǎo)學生參加全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽并獲獎。李國茹，教授，長春大學旅游學院常務(wù)副院長，兼飯店管理教研室主任。副教授。畢業(yè)于東北師范大學。全國“導(dǎo)游人員資格考試”吉林考區(qū)的口試考官；省級“餐廳服務(wù)員”和“調(diào)酒師”考評員；餐廳服務(wù)技師。