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內(nèi)容簡介

　　全國糖酒商品交易會調(diào)味品行業(yè)論壇工作組全新發(fā)布《2023全國調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書》，聚焦行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)，通過總結(jié)分析2022年一年來的行業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測2023年調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢，及時(shí)調(diào)整行業(yè)計(jì)劃，為大中小型調(diào)味品企業(yè)制訂發(fā)展計(jì)劃提供參。

作者簡介

　　斯波，成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司工程師，技術(shù)顧問，主要從事各式調(diào)味品的研發(fā)工作。出版和發(fā)表的著作有：《麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方》，《復(fù)合調(diào)味技術(shù)及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發(fā)展之趨勢”，“調(diào)味金針菇增鮮技術(shù)及防腐保鮮措施”，“關(guān)于油炸花生抗氧化酸敗變味技術(shù)難題的研究”，“麻辣休閑食品調(diào)味應(yīng)用技巧”，“復(fù)合調(diào)味食品精品研發(fā)措施及對策”等。

圖書目錄

第一章中國調(diào)味品新特點(diǎn)
一、調(diào)味品的“味"
二、調(diào)味品新變化
三、新調(diào)味品開發(fā)規(guī)則
四、調(diào)味品是餐飲剛需
五、調(diào)味品消費(fèi)的靈魂
六、調(diào)味品銷售的辦法和措施
七、調(diào)味品銷售的邏輯
八、打磨調(diào)味品的靈魂
九、調(diào)味品競爭力
十、特色調(diào)味品的機(jī)會
十一、如何拿到調(diào)味品銷售訂單
十二、走出調(diào)味品銷售的困境
十三、疫情之后調(diào)味品發(fā)展的機(jī)遇
十四、調(diào)味品的發(fā)展趨勢
第二章三低
一、三低調(diào)味品
二、低鹽
三、低糖
四、低油
五、三低趨勢
第三章預(yù)制菜
一、預(yù)制菜是什么
二、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀
三、預(yù)制菜的高效滲透
四、預(yù)制菜與調(diào)味品
五、中國預(yù)制菜的發(fā)展
六、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
七、預(yù)制菜增長的機(jī)會在哪里
八、預(yù)制菜會出現(xiàn)“龍頭老大”嗎
九、做好預(yù)制菜的密碼
十、如何做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園
第四章盲返
一、什么是盲返
二、盲返效價(jià)
三、盲返的品牌表現(xiàn)
四、盲返新數(shù)字
五、剛需的盲返
六、盲返聚能
七、盲返多形式
第五章消費(fèi)商
一、消費(fèi)即調(diào)味
二、消費(fèi)革命建設(shè)
三、調(diào)味消費(fèi)的靈魂
四、消費(fèi)商服務(wù)
五、調(diào)味品消費(fèi)商的機(jī)遇
六、消費(fèi)商面對調(diào)味品的現(xiàn)實(shí)
七、調(diào)味品消費(fèi)商的發(fā)展趨勢
八、調(diào)味品消費(fèi)商的潛力