果蔬盤飾與雕刻

　　本教材由人力資源社會保障部教材辦公室依據果蔬盤飾與雕刻專項職業(yè)能力考核規(guī)范組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，幫助其掌握果蔬盤飾與雕刻核心知識與技能有直接的指導作用。 本教材在編寫中根據果蔬盤飾與雕刻崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共包括3個項目：盤飾制作、雕刻花卉、組合雕刻。 本教材適合中式烹飪從業(yè)人員培訓使用。

　　人力資源和社會保障部教材辦公室，是部職業(yè)培訓教材工作委員會的日常辦事機構，主要職責協(xié)助部行政部門擬定職業(yè)培訓教材建設規(guī)劃；協(xié)助組織制定和修訂教學計劃和教學大綱；開展職業(yè)培訓教材建設的基礎理論研究等。