大曲小曲落玉盤：中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化

定　價：￥198.00

作　者：	肖頊洪，鄭憲玉
出版社：	吉林大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787576808438	出版時間：	2022-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	253	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是兩位董香型酒專家合作撰寫的一部介紹、分析、研究多種董香型酒的相關歷史、文化、人物、典故、傳說、釀酒工藝、酒香型特征等的大眾普及性讀物。本書從董香文化的代表董酒的獨特工藝、獨特風格、獨特由來、獨特文化四方面入手，精準概括了董酒之所以能夠成為董香文化代表的\"工藝精湛，風格典型、品質優(yōu)良”等特別之處。隨后從后詳細闡述了董香的發(fā)源地、董香小環(huán)境、董酒的歷史淵源以及董酒所取得的輝煌成績，并從董酒的傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代工藝和串香工藝三個方面介紹了其工藝的獨特性。而董酒的成長和輝煌離不開其豐盈的文化底蘊、幾代董酒管理人的專業(yè)專注與執(zhí)著、對質量標準的嚴格要求，離不開其嚴格又富有人性化管理。本書史料詳實、數(shù)據(jù)確切、圖文并茂、知識豐富、娓娓道來、可讀性強，且具有釀酒技術的專業(yè) 性和不菲價值。

作者簡介

暫缺《大曲小曲落玉盤：中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化》作者簡介

圖書目錄

章概述
第二章的董酒
節(jié) 董香發(fā)源地——酒鄉(xiāng)遵義
第二節(jié) 董香小環(huán)境——董公寺鎮(zhèn)
第三節(jié) 董酒始創(chuàng)人——程明坤先生
第三章的董酒
節(jié) 塵不蒙珠，董酒新生
第二節(jié) 初出茅廬，屢獲省優(yōu)
第三節(jié) 走向輝煌，四獲金獎
第四節(jié) 陳錫初與董酒
第四章董酒工藝
節(jié) 傳統(tǒng)工藝
第二節(jié) 現(xiàn)代工藝
第三節(jié) 串香工藝
第四節(jié) 大師賈翹彥
第五章董酒廠
節(jié) 董酒前身——遵義酒精廠
第二節(jié) 恢復生產(chǎn)——董酒車間
第三節(jié) 發(fā)展建設——單獨建廠
第四節(jié) 聯(lián)合兼并——董酒聯(lián)合體
第五節(jié) 合作共贏一支援曲靖酒廠
第六章酒廠管理
節(jié) 人力資源
第二節(jié) 賬務和設備
第三節(jié) 原料和包材
第四節(jié) 生產(chǎn)過程中的質量管控
第五節(jié) 產(chǎn)品銷售
第七章董酒廠的產(chǎn)品
節(jié) 董酒質量標準
第二節(jié) 董酒的商標變遷
第三節(jié) 董酒產(chǎn)量與價格統(tǒng)計
第四節(jié) 董酒廠的系列產(chǎn)品
第五節(jié) 董酒香型的定型
第八章董酒大事記
第九章董酒文化
節(jié) 紅軍與董酒的傳說
第二節(jié) 董酒水源的傳說
第三節(jié) 蜈蚣單及金龍鎮(zhèn)酒的傳說
第四節(jié) 閱董苑——醉美的酒企
第十章董酒收藏圖鑒
參考文獻
后記