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內(nèi)容簡介

　　本書以項(xiàng)目化教學(xué)為主要方法，以提升學(xué)生職業(yè)技能為目標(biāo)，以理論與實(shí)踐并行的方式編寫。教材中以茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉品鑒、沖泡技法、茶事服務(wù)、茶館運(yùn)營等為主線，分解為8大教學(xué)項(xiàng)目、30項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)、100多個(gè)知識(shí)點(diǎn)，理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。本教材不僅能打牢學(xué)生茶學(xué)知識(shí)理論基礎(chǔ)，能鍛煉學(xué)生的評(píng)茶能力與茶事服務(wù)技能。與本教材配套的微課、任務(wù)實(shí)訓(xùn)等多種學(xué)習(xí)資源，既拓展了學(xué)生視野，又加強(qiáng)了實(shí)訓(xùn)實(shí)操效果。本教材主要用于中高職及本科院校的通識(shí)課程，也可用于酒店管理類專業(yè)的專業(yè)課程。同時(shí)，也適合用于社會(huì)酒店、餐廳、茶館、茶樓、茶城等相應(yīng)崗位的職業(yè)培訓(xùn)。它是一本特色鮮明、理實(shí)一體的教材。

作者簡介

暫缺《茶藝與茶文化（第2版）》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一　香茗聞道靜養(yǎng)德——茶文化傳承
任務(wù)一　茶文化概述
任務(wù)二　茶文化發(fā)展史
任務(wù)三　以茶行道
任務(wù)四　民俗茶語
任務(wù)五　茶香世界
項(xiàng)目二　南方有嘉木——茶基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一　茶樹的基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)二　茶區(qū)分布
任務(wù)三　茶葉分類
項(xiàng)目三　花箋茗碗育千載——茶葉的保健
任務(wù)一　茶葉的主要成分
任務(wù)二　繽紛茶生活——花茶與花草茶
項(xiàng)目四　草木英華先瓊?cè)铩b茶技藝
任務(wù)一　茶葉的品質(zhì)要素
任務(wù)二　茶葉審評(píng)與鑒賞
任務(wù)三　不同茶葉的鑒別
項(xiàng)目五　從來佳茗似佳人——行茶禮儀
任務(wù)一　茶藝人員的儀容儀表禮儀
任務(wù)二　茶藝人員的儀態(tài)禮儀
任務(wù)三　待客茶禮
項(xiàng)目六　輕旋春水淡香生——泡茶技藝
任務(wù)一　茶的基本沖泡技藝
任務(wù)二　沖泡綠茶的基本技藝
任務(wù)三　沖泡紅茶的基本茶藝
任務(wù)四　沖泡青茶的基本茶藝
任務(wù)五　沖泡黑茶的基本茶藝
任務(wù)六　沖泡白茶的基本茶藝
任務(wù)七　沖泡黃茶的基本茶藝
任務(wù)八　沖泡花茶的基本茶藝
項(xiàng)目七　伴茗之魂賞茶藝——茶藝表演
任務(wù)一　茶藝表演
任務(wù)二　茶席設(shè)計(jì)
任務(wù)三　表演型茶藝
項(xiàng)目八　茶甌香篆小簾櫳——茶館經(jīng)營
任務(wù)一　茶館概述
任務(wù)二　茶館運(yùn)營
任務(wù)三　茶館服務(wù)管理
參考文獻(xiàn)