普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	陳曉雷
出版社：	云南科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787558734533	出版時(shí)間：	2022-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	292	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以作者數(shù)十年行走云南茶山，收購原料、學(xué)習(xí)工藝、傳承工藝，所積累的豐富的茶山實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主。主要分為五個(gè)部分：茶山風(fēng)土實(shí)錄、普洱茶常識(shí)解讀、普洱茶制茶經(jīng)驗(yàn)、普洱茶鑒茶品茶、茶友百問百答。不同于一般茶書，本書所有內(nèi)容均為作者通過實(shí)踐檢驗(yàn)過后的結(jié)論，也有一些作者的獨(dú)到見解。所謂“實(shí)踐出真知”，書中的每一句話都字斟句酌，但又深入淺出，妙趣橫生。充分體現(xiàn)作者專業(yè)、專注的制茶態(tài)度，和真實(shí)、真知的研究精神，也帶有作者強(qiáng)列的個(gè)人風(fēng)格。

作者簡介

暫缺《普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談》作者簡介

圖書目錄

章識(shí)茶篇
什么是普洱茶？
解讀云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)
樹為茶之母
認(rèn)識(shí)普洱茶，從茶樹開始
茶分四季，各有千秋
普洱茶各季節(jié)茶葉口感的區(qū)別
茶中紫者，奇葩精靈
“紫娟”和“紫芽”是什么茶？
第二章茶山篇
一山一味、一寨一口感
普洱名山中的婉約派、豪放派、花間派
婉約派
豪放派
花間派
第三章工藝篇
越陳越“醇”
普洱茶的核心價(jià)值
三分原料，七分工藝
決定一款普洱茶品質(zhì)的核心關(guān)鍵
鮮葉采摘
開啟普洱茶的生命之旅
攤晾
保留內(nèi)質(zhì)的道關(guān)
殺青
讓“酶”暫時(shí)沉睡
揉捻
塑造身姿，磨合風(fēng)味
低溫干燥，留駐自然之味
滇青工藝，杜 “制前‘發(fā)酵’”
拼配
玩轉(zhuǎn)普洱茶的味覺魔方
緊壓成型
搭建普洱茶的后發(fā)酵空間
干燥
鞏固內(nèi)質(zhì)的后一步
倉儲(chǔ)
普洱茶的第二次生命蛻變
第四章熟茶篇
普洱熟茶誕生記
1973年以前有普洱熟茶嗎？
渥堆發(fā)酵，微生物的奇幻之旅
勐海發(fā)酵的熟茶好喝嗎？
小堆離地發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)探索
輕發(fā)酵熟茶，一場(chǎng)傳統(tǒng)工藝的復(fù)歸
關(guān)于輕發(fā)酵熟茶的十問十答
輕發(fā)酵熟茶的日常沖泡與品飲
普洱熟茶，純料好還是拼配好
熟茶發(fā)酸是怎么回事？
影響熟茶耐泡度的幾個(gè)因素