雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)

定　價：￥48.00

作　者：	張蕊
出版社：	大連海事大學(xué)出版社
叢編項：	第二版 "十三五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787563242801	出版時間：	2022-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	267	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)（第二版）》是在版的基礎(chǔ)上結(jié)合酒吧工作的實際和經(jīng)驗進(jìn)行編寫的。本教材采取項目化編寫形式，共包括九個項目：項目一認(rèn)識酒吧的設(shè)備、器具及杯具，項目二酒知識概述，項目三蒸餾酒，項目四發(fā)酵酒，項目五配制酒，項目六雞尾酒及雞尾酒調(diào)制介紹，項目七雞尾酒調(diào)制，項目八雞尾酒創(chuàng)作，項目九酒吧工作與服務(wù)技巧。本教材涵蓋了酒吧調(diào)酒師和酒吧服務(wù)員應(yīng)掌握的基礎(chǔ)理論知識和技能技巧，并針對高等職業(yè)教育的特點，按照有利于“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)過程的展開而進(jìn)行內(nèi)容的選取和體例的編排。在第二版的修訂中對九個項目的內(nèi)容進(jìn)行了進(jìn)一步的優(yōu)化，并對項目后的訓(xùn)練內(nèi)容進(jìn)行了補充與完善。本教材采用中英雙語編寫，可作為職業(yè)院校雞尾酒類相關(guān)課程的雙語教材，也可作為外調(diào)酒師操作技能的培訓(xùn)教材和調(diào)酒愛好者的參考用書。

作者簡介

暫缺《雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)》作者簡介

圖書目錄

項目一認(rèn)識酒吧的設(shè)備、器具及杯具
Item 1 Recognize Bar Equipment, Tools and Glasses
節(jié) 酒吧常用設(shè)備(Bar Equipment)
第二節(jié) 酒吧常用器具(Bar Tools)
第三節(jié)酒吧常見杯具(Bar Glasses)
項目二酒知識概述
Item 2 Liquor Knowledge Overview
節(jié) 酒的定義和分類(Definition and Classification of Liquor)
第二節(jié) 酒精度數(shù)(Alcohol Content)
項目三蒸餾酒
Item 3 Distilled Liquor
節(jié) 威士忌(Whisky)
第二節(jié) 白蘭地(Brandy)
第三節(jié) 龍舌蘭酒(Tequila)
第四節(jié) 朗姆酒(Rum)
第五節(jié) 金酒(Gin)
第六節(jié) 伏特加(Vodka)
第七節(jié) 白酒(Baijiu)
項目四發(fā)酵酒
Item 4 Fermented Liquor
節(jié) 葡萄酒(Wine)
第二節(jié) 啤酒(Beer)
項目五配制酒
Item 5 Integrated Liquor
節(jié) 餐前酒(Aperitif)
第二節(jié) 利口酒(Liqueur)
項目六雞尾酒及雞尾酒調(diào)制介紹
Item 6 Introduction to the Cocktail and Cocktail-Making
節(jié) 雞尾酒介紹(Introduction of Cocktail)
第二節(jié) 雞尾酒調(diào)制方法(Methods of Cocktail-Making)
項目七雞尾酒調(diào)制
Item 7 Cocktail-Making
節(jié) 以威士忌為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Whisky)
第二節(jié) 以白蘭地為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Brandy)
第三節(jié) 以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Tequila)
第四節(jié) 以朗姆酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Rum)
第五節(jié) 以金酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Gin)
第六節(jié) 以伏特加為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Vodka)
第七節(jié) 無酒精雞尾酒(Cocktail without Alcohol)
第八節(jié) 其他類型雞尾酒(Other Types of Cocktail)
項目八雞尾酒創(chuàng)作
Item 8 Cocktail Creation
節(jié) 雞尾酒創(chuàng)作的基本原則(Basic Principles of Cocktail Creation)
第二節(jié) 雞尾酒創(chuàng)作的步驟(Creative Measure of Cocktail)
項目九酒吧工作與服務(wù)技巧
Item 9 Bar Work and Service Skills
節(jié) 酒吧工作程序(Bar Work Procedure)
第二節(jié) 酒吧服務(wù)技巧(Bar Service Skills)
附表雞尾酒調(diào)制考試/比賽評分表
Appendix Cocktail-Making Examination/Competition Scoring Table