食品營養(yǎng)與健康

　　《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標準以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接，進行編寫；將學(xué)習(xí)營養(yǎng)理論、制定指導(dǎo)方案、提供咨詢服務(wù)、滲透職業(yè)禮儀融合為四個項目，21個具體的工作任務(wù)。經(jīng)過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論，全面提升營養(yǎng)咨詢服務(wù)、食品營養(yǎng)評價、居民膳食指導(dǎo)和評估、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)、推廣飲食安全等能力，增強公共營養(yǎng)服務(wù)意識，為學(xué)生從事健康服務(wù)、品質(zhì)控制、食品加工制作等工作奠定基礎(chǔ)。

　　高紅霞， 講師，山東省特級教師，山東省名師工作室主持人（食品方向），山東省中等職業(yè)院校專家?guī)斐蓡T，濱州市 屆青年名師，濱州市青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人（2016年）。2020年全國職業(yè)院校教學(xué)能力大賽國賽一等獎，2015年、2017年全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽國賽一等獎。主要論文有《信息化教學(xué)大賽教學(xué)設(shè)計項目實踐與反思》、《食品專業(yè)教師信息化教學(xué)能力提升的探索與實踐》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生微課制作初探》、《激發(fā)中職食品生物工藝專業(yè)教師工作熱情的實踐研究》、《中職食品工藝模塊化教學(xué)巧用信息化技術(shù)》、《健康中國2030”視域下《食品安全與營養(yǎng)》課程改革初探》等；主要教學(xué)科研成果為2016年主持山東省教研室課題《企業(yè)實踐在化學(xué)專業(yè)課程建設(shè)中的實效性研究》，結(jié)題；2017年該課題被評為濱州市社會科學(xué) 成果三等獎；2017年，第二位參與山東省省教改重點項目《教師信息化教學(xué)大賽對提升中職學(xué)校教育信息化水平的應(yīng)用研究》，結(jié)題。2018年，第二位參與的《信息化教學(xué)大賽成果向常態(tài)教學(xué)轉(zhuǎn)化的研究與實踐》獲得山東省教學(xué)成果二等獎。2019年主持的山東省省勞動口重點課題也順利結(jié)題。