食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全檢查指南

章 食品安全基礎(chǔ)知識
節(jié) 食品安全基礎(chǔ)法律
第二節(jié) 食品安全基本概念
第三節(jié) 食品安全標準體系
第二章 生產(chǎn)主體資格檢查
節(jié) 生產(chǎn)主體資格介紹
第二節(jié) 實施主體資格檢查
第三章 廠區(qū)環(huán)境檢查
節(jié) 選址和廠區(qū)布局檢查
第二節(jié) 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查
第四章 廠房和車間檢查
節(jié) 設(shè)計和布局檢查
第二節(jié) 生產(chǎn)車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)檢查
第五章 基本生產(chǎn)設(shè)施檢查
節(jié) 供排水設(shè)施檢查
第二節(jié) 通風設(shè)施檢查
第三節(jié) 廢棄物存放設(shè)施檢查
第四節(jié) 清潔消毒設(shè)施檢查
第五節(jié) 個人衛(wèi)生設(shè)施檢查
第六節(jié) 其他設(shè)施檢查
第六章 生產(chǎn)設(shè)備及保養(yǎng)維護檢查
節(jié) 生產(chǎn)設(shè)備檢查
第二節(jié) 生產(chǎn)設(shè)備清潔、保養(yǎng)和維修檢查
第七章 衛(wèi)生管理檢查
節(jié) 衛(wèi)生管理制度檢查
第二節(jié) 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理檢查
第三節(jié) 人員健康管理與衛(wèi)生要求檢查
第四節(jié) 蟲害控制和有毒有害物管理檢查
第五節(jié) 廢棄物處理檢查
第八章 食品原輔材料、食品相關(guān)產(chǎn)品采購檢查
節(jié) 概述
第二節(jié) 采購管理制度檢查
第三節(jié) 供應商管理的檢查
第四節(jié) 進貨查驗檢查
第九章 生產(chǎn)過程食品安全控制及防護檢查
節(jié) 產(chǎn)品污染風險控制檢查
第二節(jié) 工藝流程和生產(chǎn)工藝參數(shù)檢查
第三節(jié) 生產(chǎn)關(guān)鍵控制點檢查
第四節(jié) 產(chǎn)品配方檢查
第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)者管理檢查
第六節(jié) 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑檢查
第十章 檢驗能力檢查
節(jié) 檢驗管理檢查
第二節(jié) 檢驗設(shè)備設(shè)施檢查
第三節(jié) 檢驗記錄報告檢查
第四節(jié) 產(chǎn)品留樣檢查
第十一章 管理職責、人員要求和培訓檢查
節(jié) 管理職責檢查
第二節(jié) 人員要求檢查
第三節(jié) 培訓檢查