食品加工技術

緒論
模塊一 果蔬加工工藝
任務一 罐制品制作工藝
任務二 干制品制作工藝
任務三 糖制品制作工藝
任務四 腌制品制作工藝
任務五 速凍制品制作工藝
模塊二 焙烤制品加工工藝
任務一 面包制作工藝
任務二 餅干制作工藝
任務三 糕點制作工藝
任務四 方便面制作工藝
任務五 膨化食品制作工藝
模塊三 肉制品加工工藝
任務一 肉品制作的基礎知識
任務二 腌臘制品制作工藝
任務三 醬鹵制品制作工藝
任務四 熏燒烤制品制作工藝
任務五 干肉制品制作工藝
任務六 肉糜火腿制作工藝
任務七 肉塊火腿制作工藝
模塊四 乳品加工工藝
任務一 原料乳及其驗收
任務二 消毒乳制作工藝
任務三 酸乳制作工藝
任務四 乳粉制作工藝
任務五 冰淇淋制作工藝
模塊五 水產(chǎn)品加工工藝
任務一 水產(chǎn)品的基礎知識
任務二 水產(chǎn)動物產(chǎn)品制作工藝
任務三 水產(chǎn)植物產(chǎn)品制作工藝
任務四 水產(chǎn)品的綜合利用
模塊六 軟飲料加工工藝
任務一 包裝飲用水制作工藝
任務二 果蔬飲料制作工藝
任務三 碳酸飲料制作工藝
任務四 茶飲料制作工藝
任務五 豆乳飲料制作工藝
模塊七 發(fā)酵制品加工工藝
任務一 白酒制作工藝
任務二 啤酒制作工藝
任務三 葡萄酒制作工藝
任務四 調(diào)味品制作工藝
參考文獻