新派蒙餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)匯編

定　價：￥130.00

作　者：	彭文明
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787506699976	出版時間：	2023-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	399	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書在實地（內(nèi)蒙古十二盟市）調(diào)研的基礎(chǔ)上，對內(nèi)蒙古傳統(tǒng)民族飲食特點、發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)生功效、制作工藝進(jìn)行詳細(xì)整理，改善制作工藝，開發(fā)新菜品，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而推動民族飲食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。此外，基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)蒙古民族飲食分析（主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)的含量分析），建立科學(xué)的食品標(biāo)準(zhǔn)與膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，扎實民族特色飲食的健康基礎(chǔ)。

作者簡介

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圖書目錄

01 秋葵土豆
02 胡蘿卜布丁
03 袖珍玉米串
04 托克托飯團(tuán)
05 鮮上鮮
06 大麥紫薯塔
07 岱海糖醋魚
08 小米蒸羊排
09 羊肉奶香茄泥
10 草原羊排糜米飯
11 脆皮鮮奶
12 草原小羊排
13 鮮炸牛柳粒
14 酒肆煨牛尾
15 牛蘑爭鮮
16 肥牛拌
17 金瓜牛肉煲
18 呼倫貝爾牛仔骨
19 香煎白魚
20 油潑百葉
21 蒜香羊血腸
22 熏醬羊小腿
23 芒香鹿肉
24 蒜香羊小排
25 塔拉溝羊肉
26 草原烤兔
27 羊雜粉湯
28 小米牛肉丸
29 羊肉粥
30 適口牛肉干
31 蛋皮燒賣
32 酸奶果仁飲
33 三角羊肉蒸餃
34 金瓜羊肉
35 河套番茄釀肉
36 羊肉燜飯
37 草原蛋炒飯
38 新蒙式羊排
39 羊肉核仁太陽餅
40 濃湯羊肉粉