食品快速檢測技術

定　價：￥55.00

作　者：	雷瓊，劉穎沙，姜英杰
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	食品類課程系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787568541589	出版時間：	2023-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	229	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　與同類教材相比，本教材的不同之處在于以下兩點：首先，目前的很多同類教材以檢測指標構建教材內(nèi)容，而本教材則以常見的七大類食品（果蔬及其制品、肉及肉制品、米面及其制品、食用植物油、乳及其制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品）為載體，選取典型快速檢測任務，圍繞感官、理化和微生物快速檢測，構建教學內(nèi)容。其次，本教材的編寫體例根據(jù)課堂實施展開，每個學習任務包括任務描述、任務要求、課程思政、知識鏈接、任務實施、考核評價、學習心得和拓展提升等八個模塊。同時，將測試題、操作視頻等數(shù)字化資源以二維碼的形式插入教材的相應位置，將課程平臺的相關資源以鏈接的形式插入拓展提升模塊，充分體現(xiàn)立體化教材特點。另外，設置了“學習心得”欄目，讓學生及時記錄學習心得，體現(xiàn)活頁式教材特點。

作者簡介

暫缺《食品快速檢測技術》作者簡介

圖書目錄

課程導論
項目一食品快速檢測技術基礎
任務一食品樣品的采集與保存
任務二食品樣品的制備與預處理
任務三食品快速檢測方法及結果評價
學習心得
拓展提升
項目二果蔬及其制品的快速檢測
任務一果蔬中農(nóng)藥殘留的快速檢測
任務二果蔬中重金屬的快速檢測
任務三果蔬中生物毒素的快速檢測
任務四果蔬制品中食品添加劑的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目三肉及肉制品的快速檢測
任務一肉中摻偽的快速檢測
任務二肉中獸藥殘留的快速檢測
任務三肉制品中添加物的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目四米面及其制品的快速檢測
任務一米面中添加物的快速檢測
任務二米面制品中添加物的快速檢測
任務三黃曲霉毒素的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目五食用植物油的快速檢測
任務一食用植物油質(zhì)量的快速檢測
任務二食用植物油摻假摻偽的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目六乳及乳制品的快速檢測
任務一鮮乳摻假的快速檢測
任務二乳制品質(zhì)量的快速檢測
任務三乳制品中抗生素的快速檢測
任務四乳制品中的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目七調(diào)味品的快速檢測
任務一食醋摻偽的快速檢測
任務二劣質(zhì)醬油的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目八水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測
任務一水產(chǎn)品中抗生素殘留的快速檢測
任務二水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品中非食用物質(zhì)的快速檢
學習心得
拓展提升
項目九食品中微生物的快速檢測
任務一菌落總數(shù)的快速檢測