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內(nèi)容簡介

　　高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化，迄今已有數(shù)百年歷史，曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續(xù)，而今漸呈式微之勢。與此相關(guān)的高明瀨粉節(jié)入選佛山市級非遺項(xiàng)目，高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區(qū)級非遺名錄，但均有民間存續(xù)樣態(tài)而無專業(yè)研究跟進(jìn)。本書以文獻(xiàn)梳理和田野調(diào)查相結(jié)合的方式，對高明瀨粉的歷史、多元價(jià)值、制作技藝、傳承創(chuàng)新及保護(hù)發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的研究。本書的出版可望填補(bǔ)高明瀨粉研究的空白，促進(jìn)高明瀨粉的可持續(xù)傳承與發(fā)展。

作者簡介

　　謝中元，男，非遺學(xué)博士，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院人文與教育學(xué)院副研究員、碩士生導(dǎo)師，廣東省非遺研究基地主任。楊麗東，男，歷史學(xué)碩士，文博館員，佛山市高明區(qū)博物館館長。

圖書目錄

激發(fā)非遺活力，傳承歷史文脈
章高明瀨粉源流
節(jié) 北稻南傳
第二節(jié) 稻谷產(chǎn)銷
第三節(jié) 相關(guān)傳說
第四節(jié) 瀨粉追蹤
第二章高明瀨粉價(jià)值
節(jié) 生活價(jià)值
第二節(jié) 文化價(jià)值
第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)價(jià)值
第三章高明瀨粉制作
節(jié) 材料
第二節(jié) 傳統(tǒng)技藝
第三節(jié) 制作標(biāo)準(zhǔn)
第四章高明瀨粉傳承
節(jié) 傳承基礎(chǔ)
第二節(jié) 存續(xù)隱憂
第三節(jié) 非遺保護(hù)
第五章高明瀨粉發(fā)展
節(jié) 與時(shí)俱進(jìn)
第二節(jié) 文旅融合
第三節(jié) 精品發(fā)展
主要參考資料
后記
附錄一有關(guān)文獻(xiàn)記錄摘編
附錄二系列訪談錄